Senarai Seni Budaya
Senarai Keseluruhan seni budaya merangkumi semua kategori dan negeri
Keputusan Carian : [Makanan Tradisional] 118
GULAI JANGEK
<p>Gulai Jangek adalah hidangan tradisional Minangkabau dari Sumatera Barat yang menggunakan kulit lembu atau kerbau, biasanya dimasak sebagai kerupuk atau dalam gulai berempah santan. Hidangan ini berasal daripada usaha masyarakat Minang memanfaatkan setiap bahagian haiwan, mencerminkan nilai menghargai sumber alam dan mencegah pembaziran. Jangek disajikan dalam acara adat sebagai simbol kemakmuran dan kreativiti dalam kulinari, yang menjadikan bahan sederhana seperti kulit menjadi sajian berperisa dan bernilai budaya tinggi.</p><div><br></div> ...
- 0
- -
- 1480
BIJI SAGU
<p>Suku kaum Melanau sememangnya begitu sinonim dengan makan sagu. Bukan sahaja mereka banyak terlibat dalam membuat sagu dan menjadikan sagu sebagai makan utama, malah mereka juga merupakan suku kaum yang banyak mengusahakan tanaman pokok rumbia di Sarawak. Bagi kaum Melanau, makanan tradisional yang berbentuk bebola sebesar kacang tanah ini disebut sebagai Sagu atau Bulu. Semasa di bawah jajahan Jepun pada awal tahun 1940-an, sagu ini telah menjadi sebahagian makanan ruji penduduk Melayu dan Melanau di Sarawak. Secara khusus, Mukah yang merupakan kawasan penanaman pokok rumbia atau pokok sagu yang terbesar di Sarawak. Daripada pokok rumbia ini kemudiannya dihasilkan tepung tepung sagu atau lemantak. Selain Mukah, sagu juga mudah diperoleh di daerah Matu Daro, Dalat dan Oya.</p><p><br></p><p>Makanan tradisional berasaskan sagu yang dihasilkan daripada pokok rumbia atau pokok sagu merupakan makanan tradisional yang cukup popular dalam kalangan masyarakat suku kaum Melanau di bumi Kenyalang. Tepung sagu juga dikenali sebagai tepung lemantak oleh penduduk Malanau merupakan makanan ruji komuniti tersebut. Tepung lemantak yang diproses menjadi linut iaitu dituang dengan air panas dan digaul sehingga likat seperti gam yang amat enak dimakan dengan sambal belacan bersama-sama lauk-pauk menggantikan nasi. </p><p><br></p><p>Satu lagi makanan begitu sinonim dengan masyarakat Melanau ialah biji atau bebola sagu yang sesuai dijadikan makanan ringan, dimakan bersama umai dan ikan bakar. Makanan tradisional sagu ini cukup popular di bahagian Mukah yang merupakan kawasan penanaman terbesar pokok sagu di negeri ini. Proses menghasilkan biji sagu boleh dikatakan rumit dan melibatkan beberapa peringkat kerja selain mengambil masa agak lama. Sehingga kini kebanyakan masyarakat Melanau masih lagi menggunakan cara tradisional untuk menghasilkan biji sagu sebagai makanan istimewa mereka. </p><div><br></div> ...
- 1
- -
- 4326
KUIH PENCUCI MULUT TRADISI WADAI KIPENG
<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="SV" style="font-size:12.0pt;line-height:150%;font-family:"Arial",sans-serif; mso-ansi-language:SV">Wadai Kipeng merupakan hidangan pencuci mulut yang menjadi tradisi dalam masyarakat berketurunan Banjar di negeri Johor. Wadai bermaksud kuih, manakala Kipeng pula bermakna benda yang ditekan. Makanan ini sering dihidangkan dalam majlis-majlis kesyukuran atau pun kenduri doa selamat.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;">Bahan utama dalam penyediaan Wadai Kipeng ialah tepung pulut, garam dan air. Bahan untuk kuahnya pula ialah santan, air, gula putih, gula melaka dan garam.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%;"><br></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%;"><br></p> ...
- 21
- 1903
CHAR KUETIAU
<p>Char Kuetiau (ejaan lain: kway teow), chao guotiao (dialek Mandarin) atau chau gwai diu (dialek Kantonis) bermaksud kuetiau goreng. Mi kuetiau diperbuat daripada sejenis mi yang dipanggil kuetiau, berwarna putih, lembut dan berkeping-keping, berbentuk leper dan kira-kira satu sentimeter lebar, digoreng di atas api panas dengan kicap dan sos, cili, udang, kerang, telur, tauge juga sayur kucai cina. Kadangkala, hirisan sosej cina, kek ikan atau bahan-bahan lain turut ditambah mengikut cita rasa setempat. Terdapat pelbagai versi sajian ini. Antaranya, mencampurkan telur itik untuk memperkayakan rasanya atau isi ketam untuk menambahkan rasa manis dalam hidangan ini. </p><p><br></p><p>Berdasarkan kisah orang dahulu kala, semasa masakan ini dicipta, sasaran utamanya ialah para buruh. Kandungan lemak yang tinggi dan harganya yang murah menjadikan masakan ini popular dalam kalangan buruh bagi mengekalkan tenaga dan nutrien, untuk membanting tulang mengerjakan tugas-tugas kasar setiap hari. Pada masa itu, masakan ini selalunya dijual oleh nelayan, petani dan pemungut kerang pada waktu petang untuk menambah pendapatan mereka. Masakan ini juga dipercayai mula popular di Malaysia selepas imigrasi etnik Cina pada awal abad ke-19 dan abad ke-20.</p> ...
- 1
- 1006
PEK NGA
<p>Pek Nga adalah sejenis lempeng tradisional yang sangat popular di kalangan masyarakat Kedah, terutamanya dalam kalangan masyarakat Melayu. Ia hampir sama dengan versi dari negeri lain seperti di Kelantan atau Terengganu, tetapi biasanya pek nga Kedah lebih ringkas dan menekankan rasa kelapa dan santan sebagai bahan utama. Pek nga ini dimasak di atas kuali leper dengan sedikit minyak atau tanpa minyak langsung, menjadikan bahagian luar sedikit garing tetapi lembut di dalam.</p><p><br></p><p>Pek Nga mempunyai ciri-ciri unik yang mencerminkan tradisi makanan masyarakat Kedah. Ia diperbuat daripada adunan tepung gandum, santan, dan kelapa parut segar, menjadikan rasanya lemak dan aromanya wangi. Teksturnya lembut di bahagian dalam tetapi sedikit garing di bahagian luar kerana dimasak di atas kuali leper dengan sedikit minyak atau tanpa minyak sama sekali. Pek Nga biasanya disajikan bersama sambal bilis, gulai ikan, atau gula, menjadikannya hidangan serbaguna yang sesuai untuk sarapan atau minum petang. Kesederhanaannya serta rasa asli dari bahan-bahan semula jadi menjadikan Pek Nga satu makanan tradisional yang sangat dihargai dan menggambarkan keunikan masakan negeri Kedah.</p><div><br></div> ...
- 1
- 1493
AIR SARBAT
<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="SV" style="font-size:12.0pt;line-height:150%;font-family:"Arial",sans-serif; mso-ansi-language:SV">Air Sarbat dicatatkan telah wujud sejak ribuan tahun lalu di Parsi. Malah Air Sarbat juga dicatatkan dalam buku <i>Canon of Medicine</i> dan <i>Hikayat Seribu Satu Malam. </i>Dalam masa yang singkat sahaja air Sarbat menjadi popular di seluruh India dan salah satunya adalah ketika pemerintahan Empayar Mughal. Semasa Empayar Mughal memerintah, resipinya telah ditambah baik yang mana ais dari banjaran Himalaya diletakkan bagi tujuan menghasilkan satu minuman yang sedap dan menyegarkan. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="SV" style="font-size:12.0pt;line-height:150%;font-family:"Arial",sans-serif; mso-ansi-language:SV"> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;"><span style="font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;"> </span><span style="font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;">Pada awal tahun 1900an, berlakunya gelombang perpindahan penduduk dari India ke Tanah Melayu. Mereka turut membawa masuk tradisi makanan dan minuman mereka, dan salah satunya ialah Air Sarbat. Kini Air Sarbat atau jenama perniagaan 3579Ais Tingkap adalah satu jenis minuman tradisi yang digemari di Pulau Pinang. Minuman ini dipelopori oleh seorang peniaga di Lebuh Tamil, George Town sejak tahun 1919. Ketika musim panas, permintaan terhadap Air Sabat adalah sangat menggalakkan kerana</span><span style="font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;"> </span><span style="font-size: 12pt; letter-spacing: 0.7px; display: inline !important;">ia dapat menghilangkan rasa dahaga.</span>.</span></p> ...
- 26
- 2331
KUIH APAM JOHOL
<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="SV" style="font-size:12.0pt;line-height:150%;font-family:"Arial",sans-serif; mso-ansi-language:SV">Apam Johol dikatakan berasal dari daerah Johol, Negeri Sembilan berikutan ramai pengusaha dan pembuatnya berasal dari kawasan ini. Kuih tradisi ini juga dikenali sebagai Apam Daun Rambai kerana ia dibalut menggunakan daun rambai yang memberikan aroma yang lebih wangi. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><br></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="SV" style="font-size:12.0pt;line-height:150%;font-family:"Arial",sans-serif; mso-ansi-language:SV">Apam Johol biasanya diperbuat daripada tepung beras, ragi atau ibu roti mauripan, santan dan gula merah yang menjadikannya gebu, lembut dan tidak terlalu manis. Ia sesuai dimakan bersama sambal, rendang, bubur kacang, kuah gulai daging, dan kuah durian.<o:p></o:p></span></p> ...
- 23
- 2376
KETUPAT SOTONG
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%;"><span style="line-height: 150%;">Ketupat Sotong atau pun sotong sumbat juga dikenali dengan nama ‘<font face="Arial, sans-serif"><span style="font-size: 12pt;">tuppat sotong’ atau ‘sotong sumbak’ mengikut dialek tempatan. </span></font></span><span lang="SV" style="line-height: 150%;">Makanan tradisi ini merupakan antara hidangan yang sangat terkenal di Kelantan dan Terengganu, dengan dua versi yang sangat berbeza, namun dengan keenakan yang sama mengikut citarasa masing-masing. Ketupat sotong, atau nama lainnya sotong bersumbat pulut, dimasak dengan cara merebusnya dalam kuah santan. Ia adalah hidangan tradisional yang menggunakan sotong dan beras pulut sebagai bahan utamanya. Beras pulut perlu dimasak terlebih dahulu sebelum diisikan di dalam sotong berkenaan. Ketupat Sotong merupakan hidangan asli masyarakat Melayu di pantai timur, yang tidak terdapat di negeri-negeri pantai barat yang lain.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%;"><span lang="SV" style="line-height: 150%;">Pada asalnya, ketupat sotong adalah sajian yang sering menjadi pilihan para penduduk di perkampungan nelayan di perairan Terengganu dan Kelantan. Apabila musim mencandat sotong tiba, sotong boleh didapati dengan begitu banyak sekali di laut Terengganu dan Kelantan. Malah, para nelayan juga menghadapi masalah lambakan sotong yang terlalu banyak dan tidak habis untuk dijual. Untuk mengelakkan lambakan sotong ini menjadi busuk dan dibuang begitu sahaja, masyarakat nelayan ini telah mencipta suatu hidangan berasaskan sotong dan beras pulut yang direbus bersama santan.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"><span lang="SV" style="line-height: 150%;">Perbezaan antara versi Ketupat Sotong di Kelantan dan Terengganu ialah penggunaan gula melaka atau nise di dalam kuah santan bagi ketupat sotong versi Kelantan. Manakala, bagi ketupat sotong versi Terengganu, kuahnya hanyalah santan yang telah diperasakan dengan sedikit garam, gula, bawang dan rempah ratus lain iaitu halba dan halia. <o:p></o:p></span><span style="display: inline !important;">Pada masa kini, Ketupat Sotong boleh dinikmati pada bila-bila masa sahaja terutamanya ketika hari perayaan Aidilfitri di negeri Terengganu dan Kelantan.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%;"> </p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"><span lang="SV" style="line-height: 150%;"><o:p style=""> </o:p></span></p> ...
- 15
- 1782
UBI TELAMPONG/KEBABAN
<p>Ubi Telampong merupakan salah satu makanan warisan tradisional negeri Kedah, khususnya di daerah Jitra, Kubang Pasu, Jerlun dan Bukit Kayu Hitam. Makanan ini menggunakan bahan utama yang mudah diperoleh dalam kalangan masyarakat kampung, iaitu ubi kayu dan air tebu. Keunikan Ubi Telampong terletak pada kaedah memasaknya yang memerlukan ubi kayu dimasak bersama air tebu selama lima hingga lapan jam secara berterusan, menggunakan api daripada kayu bakar.</p><p><br></p><p>Antara peralatan tradisional yang digunakan termasuk kawah besar, kayu api, sodet kayu (sodek), dan kelongsong jut yang diperbuat daripada daun bemban, anak rotan, atau nyiru buluh. Sekiranya menggunakan kelongsong daripada daun bemban, ia perlu direndam terlebih dahulu di dalam air untuk mengelakkan daun menjadi kering dan bergulung (peleot) semasa digunakan.</p><p><br></p><p>Ubi kayu yang telah dikupas pula perlu segera direndam dalam air bagi mengelakkan ia 'masuk angin' yang boleh menjejaskan kualiti rasa. Proses memasak Ubi Telampong memerlukan ketelitian dan kesabaran yang tinggi, kerana bukan sahaja ia mengambil masa berjam-jam, malah tukang masak perlu bertahan dengan asap kayu api yang pedih di mata.</p><p><br></p><p>Semasa proses memasak yang panjang ini, air tebu akan mereneh dan menjadi nisan tebu yang pekat, yang akan menyerap masuk ke dalam ubi dan menghasilkan rasa manis semula jadi yang unik. Untuk menambahkan aroma yang harum, kayu bakar yang digunakan tidak terhad kepada kayu getah sahaja, tetapi juga boleh menggunakan kayu manggis, yang menghasilkan bau wangi semasa pembakaran. Kayu rambutan pula sering digunakan untuk mengekalkan bara api yang tahan lama, menjadikan proses memasak lebih stabil.</p><p><br></p><p>Secara keseluruhannya, Ubi Telampong bukan sekadar kulinari tradisional bagi masyarakat orang Kedah, tetapi juga lambang identiti budaya agraria, kearifan tempatan, dan keindahan warisan kulinari masyarakat Kedah yang patut dilestarikan.</p><div><br></div><div><br></div> ...
- 4
- 2165
CEK MEK MOLEK
<p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Cek Mek Molek adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Pantai Timur Malaysia, terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Ia merupakan sejenis kuih tradisional yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut di luar tetapi berinti manis di dalam. </span></p><p><span id="docs-internal-guid-2d9a8acc-7fff-43a1-b871-6972c678ff17"><br></span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Cek Mek Molek adalah hasil daripada pengaruh budaya Melayu tradisional, khususnya dari Kelantan. Ia mengandungi bahan-bahan yang mudah didapati di kawasan kampung dan merupakan simbol keaslian serta kesederhanaan dalam masakan Melayu.</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:700;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Ciri-ciri Cek Mek Molek</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:700;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Tekstur</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Kulit Cek Mek Molek yang lembut di luar yang manis dan sedikit berlemak memberikan kombinasi yang enak. Ia juga sedikit rangup apabila digoreng.</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:700;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Rasa</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Kuih ini mempunyai rasa manis yang seimbang.</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:700;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Bentuk</span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;"><span id="docs-internal-guid-80209c72-7fff-6429-1c6e-0a8753d8d34c"></span></span></p><p dir="ltr" style="line-height:1.7999999999999998;text-align: justify;margin-top:0pt;margin-bottom:0pt;"><span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Cek Mek Molek biasanya berbentuk oval, dan ia kelihatan cantik dengan tekstur yang berkilat.</span></p> ...
- 1
- -
- 1990
BUAH DABAI
<p>Dengan nama saintifiknya Canarium Odontophyllum, buah dabai atau dabei mengikut sebutan orang tempatan mempunyai bentuk yang menyerupai buah kurma. Buah bermusim ini dikatakan gandingan buah durian sebagai raja buah bagi penduduk di Sarawak kerana keenakannya dan harganya yang cukup tinggi. Lazimnya pokok dabai akan mengeluarkan hasil setahun sekali iaitu pada bulan Disember dan sekali sekala pada bulan Mei. Buah dabai banyak terdapat di negeri Sarawak terutamanya di daerah-daerah di kawasan Kapit, Sibu, Oya, Song, Mukah, Bintangor, dan Sarikei iaitu di Bahagian Tengah Sarawak. Kini selain daripada dimakan segar bersama nasi semasa makan tengah hari atau makan malam, buah dabai telah mula diproses untuk dijadikan keropok, sos cili dabai, cuka dabai dan paste dabai. Buah dabai yang muda dan belum cukup matang akan menjadi berubah warna daripada berwarna putih kekuningan kepada kehitaman pekat apabila masak. Buah ini perlu direndam dengan air suam terlebih dahulu sebelum dimakan bagi melembutkan isinya yang sangat keras. Dabai boleh dimakan bersama garam, kicap dan cili padi sebagai perasa tambahan.</p> ...
- 1
- -
- 4595
KUIH LOYANG
<p>Kuih Loyang juga dikenali sebagai Kuih Ros, Kuih Bunga Durian, Kuih Cap dan Kuih Goyang. Masyarakat di daerah Padang Terap, Kedah menamakan sajian ini sebagai Kuih Goyang. Ini kerana selepas acuannya dicelup ke dalam adunan tepung cair, acuan tersebut dicelup ke dalam minyak yang panas dan digoyang-goyangkan sehingga adunan tepung tanggal daripada acuan ke dalam minyak yang panas.</p> ...
- 1
- 1189