Maklumat Seni Budaya

Gerbang Maklumat Seni Budaya

Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa

Terokai Seni Budaya

Gerbang Utama Seni BudayaGerbang Maklumat

KUIH DANGAI

Makanan Tradisional

Gambar

0

Video

tiada

Pelawat Hari ini

1

Jumlah Pelawat

91

Pengenalan dan sejarah

Foto 1: Kuih Dangai

Sumber: CitarasaWan.Blogspot

Kuih Dangai merupakan sejenis kuih tradisional yang sangat popular di utara Semenanjung Malaysia, khususnya di negeri Perlis. Kuih ini diperbuat daripada campuran kelapa parut, tepung pulut dan gula (biasanya gula Melaka), lalu dibakar menggunakan acuan khas yang memberikan tekstur rangup di luar dan lembut di dalam. Aroma kelapa bakar yang harum menjadikan kuih ini amat digemari sebagai sajian minum petang mahupun pencuci mulut.

Dari segi asal usul, kuih Dangai dipercayai muncul sebagai hasil kreativiti masyarakat kampung dalam memanfaatkan bahan tempatan seperti kelapa dan tepung pulut. Ia kerap disediakan dalam suasana gotong-royong, terutama ketika musim perayaan atau kenduri. Proses penyediaannya memerlukan kemahiran tertentu untuk mengawal api bara dan memastikan kuih masak sekata tanpa hangus. Namun kini, kebanyakan kuih ini dibakar menggunakan peralatan moden seperti menggunakan ketuhar dan penggoreng kering (air fryer) untuk menjimatkan masa dan memudahkan proses pembakaran.

Kuih ini turut dikenali sebagai “kuih rangin” di beberapa negeri lain seperti Johor dan Melaka, dengan sedikit variasi dari segi rasa dan kaedah memasak. Penyebaran kuih Dangai ke seluruh Malaysia memperlihatkan betapa makanan tradisional ini diterima secara meluas dan menjadi sebahagian daripada warisan budaya kulinari Melayu dari negeri Perlis.

Hari ini, walaupun kuih Dangai semakin jarang ditemui di kawasan bandar, masih terdapat segelintir peniaga dan peminat makanan tradisional yang berusaha melestarikan warisan ini melalui jualan dalam talian, pasar tani dan program promosi makanan warisan untuk para penggemarnya.

Fungsi dan Peranan

Kuih Dangai berperanan sebagai salah satu sajian tradisional masyarakat Melayu yang bukan sahaja enak, malah mempunyai nilai simbolik dalam kehidupan seharian dan majlis tertentu. Secara umum, kuih ini sering dinikmati sebagai kudapan ringan waktu petang bersama teh atau kopi, dan turut dijadikan sajian sarapan pagi yang ringkas namun mengenyangkan.

Selain itu, kuih Dangai juga memainkan peranan dalam pelestarian budaya dan ekonomi komuniti. Dalam kalangan usahawan kecil, kuih ini dijadikan produk jualan di pasar malam, pasar tani, atau platform digital, sekali gus membantu menjana pendapatan serta menghidupkan semula minat terhadap makanan warisan. Inisiatif ini bukan sahaja memberi manfaat ekonomi, malah memperkukuh jati diri budaya dalam kalangan generasi muda.

Dalam konteks sosial pula, kuih Dangai lazimnya dihidangkan dalam pelbagai majlis tradisi seperti kenduri arwah, kenduri kesyukuran, atau perayaan Hari Raya. Kehadiran kuih ini melambangkan semangat gotong-royong dan perkongsian rezeki dalam komuniti. Proses penyediaannya yang memerlukan kerjasama juga menjadikan kuih ini sebagai simbol perpaduan dan hubungan erat antara ahli masyarakat kampung.

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan-bahan untuk membuat kuih Dangai ini adalah ringkas dan mudah untuk didapati. Berikut ialah bahan-bahan untuk menghasilkan 1 loyang Kuih Dangai (menggunakan acuan biasa bersaiz sederhana):

2 cawan kelapa parut segar
½ cawan tepung pulut
½ cawan Gula pasir atau 200 gram gula Melaka
½ camca kecil garam
Loyang bersaiz sederhana

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Kuih Dangai boleh disediakan melalui dua kaedah iaitu secara tradisional dengan membakar di atas bara api atau dapur gas menggunakan acuan khas, dan secara moden menggunakan ketuhar. Kedua-dua kaedah ini menghasilkan rasa dan tekstur yang hampir sama, dan pemilihannya bergantung kepada keselesaan serta kemudahan peralatan yang dimiliki. Berikut merupakan langkah-langkah penyediaan kuih Dangai:

Campurkan kelapa parut, tepung pulut, gula Melaka (atau gula pasir), dan secubit garam ke dalam mangkuk besar. Gaul rata sehingga sebati.
Jika menggunakan acuan tradisional, panaskan acuan tersebut di atas bara api atau dapur gas kecil sehingga sedikit panas. Jika menggunakan ketuhar, panaskan ketuhar terlebih dahulu pada suhu 180°C selama 10 minit.
Sapu sedikit minyak pada permukaan acuan untuk mengelakkan kuih melekat. Bagi ketuhar, gris loyang dengan sedikit minyak atau alas dengan kertas pembakar.
Masukkan separuh adunan ke dalam bahagian bawah acuan dan padatkan, kemudian tutup dengan bahagian atas acuan. Manakala untuk ketuhar, tuang keseluruhan adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya menggunakan sudu atau garpu.
Bagi kaedah tradisional, bakar kuih di atas api kecil selama 10–15 minit, sambil membalikkan acuan dari semasa ke semasa supaya kuih masak sekata di kedua-dua belah. Bagi pengguna ketuhar, bakar selama 20–25 minit atau sehingga permukaan kuih keperangan dan garing di bahagian tepi.
Setelah masak, angkat kuih dan biarkan sejuk seketika sebelum dipotong dan dihidangkan.