-

Untuk menyediakan kuih Butir Nangka, bahan-bahannya perlu dibahagikan kepada dua komponen utama iaitu bahan untuk doh dan bahan untuk kuah santan. Setiap komponen memainkan peranan penting dalam menghasilkan rasa, tekstur dan keseimbangan rasa manis serta lemak yang menjadi ciri utama kuih ini.

Bahan-bahan untuk doh:

• 2 cawan tepung pulut

• ½ cawan air pandan (air kisaran daun pandan)

• Pewarna hijau, Pewarna kuning dan Pewarna Merah

• Secubit garam

Bahan untuk kuah santan:

• 50 gram sagu

• 2 cawan santan pekat

• 2 helai daun pandan

• 2 sudu besar gula pasir

• 300ml susu tin segar (pilihan)

• Sedikit garam

• 1 sudu kecil tepung beras (untuk pekatkan kuah)

Penyediaan kuih Butir Nangka melibatkan enam langkah utama yang merangkumi penyediaan inti, doh, pembentukan kuih, proses memasak, penyediaan kuah santan, dan penyajian. Berikut ialah kaedah penyediaannya secara terperinci:

Langkah 1: Penyediaan Sagu

• Masak sagu dalam air mendidih sehingga biji sagu menjadi jernih sepenuhnya.

• Setelah masak, tapis sagu dan lalukan di bawah air mengalir menggunakan penapis halus untuk membuang lebihan kanji.

• Toskan dan ketepikan.

Langkah 2: Penyediaan Doh

• Di dalam bekas besar, satukan tepung pulut, tepung gandum, dan secubit garam.
• Tuangkan air daun pandan bersama air biasa secara sedikit demi sedikit sambil menguli hingga membentuk doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.

Langkah 3: Pembentukan Doh

• Bahagikan doh kepada beberapa bahagian kecil dan warnakan mengikut pilihan (contohnya hijau, kuning atau merah jambu).

• Ambil sedikit doh dan gentel menjadi bentuk memanjang kira-kira 2 cm, menyerupai biji buah nangka.

Langkah 4: Merebus Doh (Biji Nangka)

• Didihkan air dalam periuk besar.

• Masukkan doh yang telah dibentuk ke dalam air mendidih, kacau perlahan supaya tidak melekat antara satu sama lain.

• Apabila doh timbul ke permukaan air, itu menandakan ia telah masak.

• Angkat dan toskan, kemudian rendam dalam air sejuk untuk mengelakkan doh daripada melekat antara satu sama lain.

Langkah 5: Penyediaan Kuah Santan

• Di dalam periuk lain, masukkan santan, gula, secubit garam, dan daun pandan.

• Masak di atas api sederhana dan kacau berterusan supaya santan tidak pecah minyak.

• Setelah kuah mula mendidih, masukkan doh (biji nangka) yang telah direbus tadi ke dalam kuah santan dan kacau rata.

Langkah 6: Campurkan Sagu

• Akhir sekali, masukkan sagu yang telah dimasak ke dalam kuah santan bersama biji nangka.

• Kacau hingga semuanya sebati dan masak sempurna.

• Kuih Butir Nangka sedia untuk dihidang, sama ada panas atau sejuk mengikut citarasa.

-