Kuih Chang Nyonya, juga dikenali sebagai Bak Chang (dengan perkataan bak bermaksud daging), merupakan salah satu makanan tradisi yang sangat ikonik dalam kalangan masyarakat Peranakan Baba Nyonya. Hidangan ini adalah adaptasi kreatif komuniti Baba Nyonya terhadap kuih bak chang masyarakat Cina, yang secara tradisionalnya dimakan semasa Pesta Duanwu atau Pesta Perahu Naga (Dragon Boat Festival), sebuah perayaan yang telah wujud sejak lebih 2,000 tahun di China sebagai memperingati tokoh penyair Qu Yuan.

Kedatangan imigran Cina ke Tanah Melayu pada abad ke-15 hingga abad ke-19 telah membawa bersama pelbagai tradisi, termasuklah kuih chang. Melalui proses penyesuaian budaya yang berlaku di Melaka dan Pulau Pinang, komuniti Baba Nyonya mula mengolah kuih chang mengikut citarasa tempatan, terutamanya dengan memasukkan unsur masakan Melayu dan rempah ratus Nusantara. Hasilnya lahirlah Kuih Chang Nyonya, satu variasi yang bukan sahaja berbeza daripada versi Cina, tetapi turut melambangkan identiti unik masyarakat Peranakan.

Walaupun berasaskan konsep kuih chang Cina, versi Nyonya ini jelas menyerlah melalui rasa dan ramuan yang tersendiri. Berbeza dengan chang Cina yang lazimnya berasa savory (masin), chang Nyonya mempunyai gabungan rasa manis, pedas, dan gurih yang lebih kompleks, mencerminkan ciri masakan Peranakan yang memadukan unsur Timur dan Selatan Asia.

Intinya diperbuat daripada daging, cendawan, dan gula kundur, dimasak bersama rempah seperti ketumbar serta perisa penting seperti taucu, iaitu pes kacang soya yang ditapai. Salah satu ciri paling menarik ialah warna biru pada sebahagian nasi pulutnya, yang dihasilkan daripada pati bunga telang iaitu sejenis pewarna asli yang sering digunakan dalam masakan tradisional Peranakan.