Foto 1: Kuih Qasidah

Sumber: Resepi Che Nom

Kuih Qasidah yang turut dikenali sebagai Kuih Hasidah, merupakan salah satu kuih tradisional masyarakat Melayu yang sangat sinonim dengan masyarakat di negeri Kedah. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, licin, dan sedikit kenyal seakan puding, disertai rasa manis berlemak dan masin daripada bawang goreng. Bagi masyarakat Kedah, Kuih Qasidah bukan sekadar juadah harian, tetapi turut berperanan sebagai hidangan istimewa dalam pelbagai majlis keramaian, kenduri doa selamat, dan juga pilihan utama ketika berbuka puasa. Keistimewaan ini menjadikan Kuih Qasidah sebagai salah satu identiti kulinari negeri Kedah yang diwarisi secara turun-temurun sehingga masa kini.

Dari segi asal usul, Kuih Qasidah dipercayai mempunyai kaitan rapat dengan pengaruh budaya Arab yang sampai ke Tanah Melayu melalui pedagang dan penyebar Islam. Nama “Qasidah” berasal daripada bahasa Arab yang merujuk kepada bentuk syair atau puisi, sering dikaitkan dengan puji-pujian dalam tradisi Islam. Hal ini membuktikan bahawa makanan bukan sahaja sekadar santapan, tetapi turut menjadi medium pertukaran budaya serta lambang keterikatan nilai agama dalam kehidupan masyarakat Melayu di Kedah. Oleh sebab itu, Kuih Qasidah dapat dilihat sebagai hasil daripada pertembungan budaya luar dengan tradisi tempatan yang akhirnya menghasilkan satu warisan kulinari yang unik.

Di Kedah, Kuih Qasidah lebih dikenali dengan warnanya yang putih jernih, melambangkan kesederhanaan dan kemurnian rasa. Bentuk penyediaannya yang ringkas dengan menekankan keaslian bahan menjadikannya berbeza daripada variasi di negeri lain. Misalnya, di Terengganu, Kuih Qasidah disediakan dengan warna kuning hasil penggunaan bahan tambahan seperti kunyit atau telur. Perbezaan ini jelas menggambarkan bagaimana setiap negeri mengekalkan identiti dan citarasa tersendiri, namun bagi masyarakat Kedah, kesederhanaan warna putih menjadi ciri utama yang mengekalkan keaslian kuih tradisional ini.