Portal Pemetaan Budaya JKKN

1

KUIH CELOROT

Makanan Tradisional

Hidangan kuih tradisional iaitu Kuih Celorot atau Selorot juga dipanggil Kuih Segurut amat terkenal dalam kalangan masyarakat Melayu Melanau. Kuih ini mempunyai rasa yang unik kerana diperbuat daripada bahan-bahan yang istimewa iaitu tepung beras, santan kelapa, gula apong atau gula nipah, daun pandan, air dan garam secukup rasa. Malah bekas balutan kuih ini yang diperbuat daripada pucuk daun nipah muda juga memberi aroma yang begitu menyelerakan. Tidak dinafikan juga teknik memasak kuih Selorot dengan kaedah dikukus, sebenarnya turut menjadikan kuih ini begitu istimewa. ...

1
-
3744

Fakulti Muzik dan Seni Persembahan, Universiti ...

6

KUIH PENERAM

Makanan Tradisional

Kuih Peneram atau lebih dikenali sebagai Kuih Denderam di beberapa negeri, merupakan salah satu kuih tradisional masyarakat Melayu yang masih mengekalkan popularitinya sehingga ke hari ini. Kuih ini sangat sinonim dengan negeri Kedah, malah boleh dianggap sebagai kuih warisan yang melambangkan identiti kulinari negeri tersebut. Popularitinya di Kedah menjadikan kuih peneram sebagai pilihan utama masyarakat setempat yang bukan sahaja sebagai hidangan harian, tetapi juga sebagai juadah penting ketika musim perayaan, kenduri-kendara, dan majlis keramaian. Menariknya, kuih peneram ini mempunyai pelbagai nama lain mengikut tempat dan dialek setempat, antaranya Peniaram, Genderam, Derang, Benderang, Genderang, malah turut digelar sebagai “Telinga Keling” di pantai timur Semenanjung Malaysia. Walaupun mempunyai nama yang berbeza-beza, asas resipi serta kaedah pembuatannya tetap serupa, iaitu menggunakan tepung beras dan gula merah sebagai bahan utama.Dari segi rupa bentuk, kuih peneram berbentuk bulat dengan lubang di tengah, menyerupai donat, namun ia mempunyai rasa dan tekstur yang sangat berbeza. Kuih ini diperbuat daripada campuran tepung beras, sedikit tepung gandum, dan gula merah yang dimasak sehingga sebati, kemudian digoreng dalam minyak panas. Proses ini menghasilkan tekstur kuih yang unik serta rangup di bahagian luar tetapi lembut, kenyal dan manis beraroma gula melaka di bahagian dalam.<div> </div><div><div>Dari segi sejarah, kuih peneram dipercayai mempunyai akar daripada pengaruh masakan masyarakat India Selatan, yang mempunyai kuih hampir serupa dikenali sebagai Adhirasam. Setelah diperkenalkan ke Tanah Melayu, resipi tersebut telah disesuaikan dengan penggunaan bahan tempatan seperti gula melaka serta teknik gorengan yang lebih ringkas. Proses penyesuaian inilah yang melahirkan kuih peneram dengan identiti tersendiri dalam masyarakat Melayu, khususnya di Kedah.</div><div> </div><div>Walaupun terkenal di Kedah, kuih peneram turut mendapat tempat di negeri-negeri lain seperti Perlis, Perak, dan Kelantan, malah penyebarannya meluas sehingga ke Sabah dan Sarawak dengan variasi rasa dan sedikit perbezaan cara pembuatan. Perjalanan sejarah dan adaptasi ini membuktikan bahawa kuih peneram telah melalui proses akulturasi budaya yang panjang sebelum akhirnya menjadi sebahagian daripada warisan kulinari masyarakat Melayu yang diwarisi secara turun-temurun sehingga ke hari ini.</div></div> ...

6
-
2064

Hamidahku Industry Sdn Bhd (864682-W) No 3537,...

0

DODOL PENGANAN

Makanan Tradisional

Menu masakan Dodol ialah manisan tradisional dari Nusantara yang memiliki akar budaya mendalam dalam masyarakat Melayu, Minangkabau, dan Jawa. Dikenali dengan teksturnya yang kenyal serta rasa manis berlemak, dodol sering disajikan pada acara perkahwinan, Hari Raya, dan perayaan lain sebagai lambang kemakmuran dan kegembiraan. Penyediaan dodol biasanya dilakukan secara gotong-royong dan memerlukan proses kacau yang mengambil masa berjam-jam, mencerminkan nilai kesabaran dan kerjasama dalam masyarakat. Dodol diiktiraf sebagai warisan budaya yang melambangkan perpaduan dan identiti masyarakat Melayu dan terus diwarisi dari satu generasi ke generasi seterusnya.<div> </div> ...

0
-
3044

Kodai Makan Ain (Sri Menanti), Block A Perkampu...

0

GULAI PISANG MUDA DAN IKAN BILIS

Makanan Tradisional

Negeri Sembilan, juga dikenali sebagai Negeri Sembilan Darul Khusus, adalah sebuah negeri yang terletak di pantai barat Semenanjung Malaysia. Masyarakat Negeri Sembilan berasal daripada suku Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia, yang mula berhijrah ke sini sejak abad ke-14. Kumpulan masyarakat ini kemudiannya menetap di sembilan kawasan seperti Johol, Jelebu, Klang, Sungei Ujong, Naning, Rembau, Jelai, Segamat, dan Pasir Besar, lalu membentuk sebuah persekutuan yang dikenali sebagai Negeri Sembilan.Dari segi masakan tradisional, Negeri Sembilan terkenal dengan hidangan Gulai Lemak Cili Api atau juga dikenali sebagai "masak lomak lado api." Hidangan ini menjadi lambang masakan tradisional Melayu Negeri Sembilan dan berasal daripada pengaruh Minangkabau. Ia sering disediakan menggunakan bahan seperti ikan, siput sedut, ayam, sayur-sayuran, dan daging salai. Justeru Gulai Pisang Muda Dan Ikan Bilis sangat digemari kerana rasanya yang kaya dan pedas, menjadikannya salah satu makanan ikonik di negeri ini.<div> </div> ...

0
-
2027

Restoran Nasi Ambeng D’Rebung, Pusat Aktiviti ...

27

NASI AMBENG

Makanan Tradisional

Nasi Ambeng adalah hidangan khas masyarakat Jawa berupa nasi putih yang diletakkan di atas talam dan dihidangkan bersama lauk-pauk di sekelilingnya. Berbeza dengan hidangan nasi biasa, Nasi Ambeng biasanya disajikan bersama aneka lauk-pauk dimasak kering seperti ikan masin bulu ayam, serunding kelapa, kacang goreng, sambal goreng Jawa, mee goreng, ayam masak kicap atau ayam masak ungkep. Sesetengah tempat turut menghidangkan rempeyek, telur rebus, dan opor ayam. Nasi Ambeng sering dihidangkan dalam majlis-majlis kenduri, majlis tahlil (berkat) dan keramaian masyarakat berketurunan Jawa di negeri Selangor dan Johor.<o:p></o:p> ...

27
5678

Fakulti Muzik dan Seni Persembahan, Universiti ...

3

RINGGI

Makanan Tradisional

Ringgi atau turut dikenali sebagai ‘Emping Padi’, merupakan sejenis makanan tradisional warisan masyarakat Perlis yang diperbuat daripada padi pulut muda yang belum masak sepenuhnya. Proses penghasilannya melibatkan pemanggangan padi hijau sehingga meletup dan kekuningan, diikuti dengan penumbukan menggunakan peralatan tradisional seperti ‘Lesung Batang’ atau ‘Lesung Indik’. Ciri utama yang menjadikan ringgi istimewa adalah rasanya yang rangup serta beraroma, hasil daripada teknik penyediaan secara tradisional yang diwarisi secara turun-temurun. Ia menjadi hidangan utama khususnya untuk kudapan sarapan pagi dan minum petang. Sajian ringgi ini amat berkait rapat dengan fenomena musim sejuk yang dikenali dalam kalangan penduduk tempatan sebagai musim timur atau winter wind, yang lazimnya berlaku sekali dalam setahun. Dalam tempoh inilah, aktiviti menghasilkan ringgi dilakukan secara bermusim, menjadikannya antara makanan yang sukar diperoleh di luar waktu tersebut. Secara tradisinya, penyediaan sajian ini akan dilakukan secara bergotong royong melibatkan semua penduduk kampung satu ketika dahulu sehingga menjadi pesta kampung. Aktiviti ini dikenali sebagai ‘Mengemping’ dan sering dianggap sebagai sejenis pesta desa yang dinanti-nantikan setiap tahun. Dalam masa yang sama, aktiviti mengemping bukan sekadar proses penyediaan makanan, sebaliknya berfungsi sebagai medium sosial yang penting dalam kehidupan komuniti desa di negeri Perlis khususnya disebut sebagai pesta  pencarian jodoh bagi anak-anak muda. Meskipun ringgi kini semakin sukar ditemui akibat kekangan masa dan proses penyediaan yang terbatas, serta pengaruh perubahan gaya hidup moden, makanan ini tetap kekal sebagai lambang budaya yang sarat dengan nilai warisan. Penghasilan ringgi tidak hanya melibatkan kemahiran dalam penyediaan makanan tradisional, tetapi turut mencerminkan keakraban komuniti dan keunikan ini menjadikan ringgi sebagai salah satu hidangan tradisi yang menjadi warisan kulinari bagi masyarakat di negeri Perlis. ...

3
-
1074

PT.11486 Taman Melor, Jalan Tanjong Kg. Kubang ...

36

NASI DAGANG

Makanan Tradisional

Pada masa dahulu di Pantai Timur, ramai nelayan membawa bekal Nasi Dagang untuk turun ke laut kerana ia mengenyangkan, tahan lama dan enak dimakan pada bila-bila masa. Nasi yang dimasak dengan santan dan dimakan dengan kuah gulai ikan ini bertujuan untuk memberi tenaga kepada nelayan yang bekerja di bawah terik matahari dalam jangka masa yang panjang. Nasi Dagang adalah hidangan tempatan istimewa yang terkenal di Terengganu. Sejak tahun 2009, Nasi Dagang telah tersenarai sebagai salah satu daripada hidangan tradisional yang menjadi makanan warisan kebangsaan. Kebiasaannya, Nasi Dagang diperbuat daripada campuran beras biasa dan beras pulut serta dimasak bersama santan kelapa (dikukus). Ia dihidangkan bersama kuah nasi dagang yang dimasak dengan menggunakan rempah khas (berlainan dengan rempah kari biasa). Ikan yang digunakan biasanya ialah ikan Aya Hitam (ikan tongkol) yang bersaiz besar dan dipotong-potong. Selain itu, acar timun juga disediakan. Pada hari biasa, Nasi Dagang Terengganu menjadi hidangan sarapan pagi bagi masyarakat Terengganu dan juga hidangan istimewa bagi acara-acara tertentu. Mengikut cara tradisi, Nasi Dagang dibungkus menggunakan daun pisang yang dibentuk seperti kon dan diikat dengan lidi. <o:p></o:p> ...

36
6871

1

SATA

Makanan Tradisional

<span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Asal usul makanan tradisional Sata berkait rapat dengan budaya dan tradisi masyarakat Melayu di pantai timur Semenanjung Malaysia, terutamanya di negeri Terengganu dan Kelantan. Sata bukan sahaja merupakan hidangan yang lazat tetapi juga simbol warisan kuliner yang melibatkan teknik memasak tradisional yang sudah wujud sejak zaman dahulu. Nama "Sata" dikatakan berasal dari perkataan "santan" yang merujuk kepada kelapa parut yang digunakan dalam penyediaan makanan ini. Selain itu, ada yang berpendapat bahawa nama "Sata" berasal daripada sebutan yang diubah suai oleh masyarakat tempatan untuk memudahkan sebutan dalam dialek mereka.  <span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Sata dipercayai berasal dari kawasan pesisir pantai di mana sumber ikan yang banyak, terutamanya ikan-ikan kecil yang terdapat di laut. Di pantai timur Malaysia, seperti Terengganu dan Kelantan, ikan menjadi makanan utama dalam diet masyarakat setempat. Pembakaran makanan menggunakan daun pisang adalah teknik tradisional yang telah wujud sejak lama dalam masyarakat Melayu, yang mana daun pisang digunakan untuk membungkus makanan agar rasa dan aroma makanan lebih kaya semasa dibakar. Pembakaran ini juga memberikan rasa smoky yang khas, yang menjadi salah satu ciri utama sata. ...

1
-
3172

Floating Market, Sri Tanjung 16200, Tumpat Kela...

7

AKOK

Makanan Tradisional

Kuih akok merujuk kepada sejenis kuih tradisi tradisional zaman dahulu yang terkenal di Malaysia, terutama sekali di kawasan Pantai Timur. Terdapat beberapa jenis kuih akok yang biasanya berbentuk bujur, mengikut acuan buah ulu dan akok bunga atau dikenali juga sebagai akok Kemboja. Akok mempunyai rasa yang manis dengan aroma adunan telur. <o:p></o:p><o:p> </o:p>Rahsia menghasilkan kuih akok yang lazat serta membangkitkan selera adalah menerusi sukatan bahan-bahan yang tepat. Teknik atau proses yang digunakan untuk membakar kuih akok juga sangat penting bagi memastikan akok yang disediakan enak untuk dimakan.<o:p></o:p><o:p> </o:p> Kuih akok merupakan kuih tradisional yang cukup terkenal di negeri Kelantan. Perbezaan yang boleh dilihat dengan kuih-kuih yang lain di Kelantan ialah kuih Akok tidak terlalu manis, lembut dan juga rasa yang berlemak. Salah satu usaha yang dijalankan untuk mengekalkan warisan kuih ini ialah dengan mengajar cara pembikinannya kepada generasi muda.<o:p></o:p> ...

7
4160

3

ETAK SALAI

Makanan Tradisional

<span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Etak, yang dikenali secara tempatan sebagai "etok," diiktiraf sebagai makanan warisan Kelantan dengan sejarah yang kaya dan unik yang berkait rapat dengan negeri tersebut. Selama berabad-abad, rakyat Kelantan dari pelbagai lapisan masyarakat, tanpa mengira latar belakang pendidikan, sosial, atau ekonomi, telah menikmati etak salai. Pada masa kini, gerai-gerai etak sering ditemui di tepi jalan di kawasan dataran banjir Kelantan, terutamanya di Kota Bharu, Pasir Mas, Tumpat, dan Bachok. <span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Secara saintifik, etak dikenali sebagai <span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:italic;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Corbicula fluminea<span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">, sejenis spesies kima Asia, seperti yang digambarkan dalam Rajah 1, yang biasanya dituai dari dasar sungai yang berpasir dan berlumpur. Spesies ini hidup subur di kawasan air payau, di mana sungai bertemu laut, di Malaysia dan negara-negara Asia yang lain.<span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;"> <span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Dari segi masakan, etak salai—yang dinamakan sempena kaedah penyediaannya—dikenali kerana rasanya yang unik dengan gabungan rasa umami, masin, dan manis. Ciri khas ini menjadikan etak sukar digantikan dengan makanan laut lain. Di Malaysia, etak paling banyak dimakan di Kelantan, di mana popularitinya telah menyokong perniagaan tempatan yang berkembang pesat, menjadikannya makanan warisan unik bagi negeri tersebut.<span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;"> <span style="font-size:12pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Etak salai merupakan snek jalanan yang digemari ramai dan boleh dinikmati begitu sahaja. Penyediaannya melibatkan perapan dengan bahan seperti serai, bawang, garam, dan MSG selama satu hingga dua jam. Selepas itu, etak yang telah diperap disusun di atas pelantar buluh selebar 2 hingga 3 kaki dan diasap di atas api kayu selama kira-kira sejam. Kaedah ini menggunakan api sederhana rendah untuk memastikan kesegaran dan rasa juiciness etak dikekalkan selepas dimasak, menjadikannya satu hidangan yang benar-benar istimewa. ...

3
-
6767

0

NASI BERIANI GAM

Makanan Tradisional

Nasi Beriani Gam ialah variasi nasi beriani yang terkenal di Johor, Malaysia, khususnya di daerah Muar dan Batu Pahat. Hidangan ini dipercayai diperkenalkan oleh pedagang Parsi kepada komuniti India dan Pakistan yang berhijrah ke Tanah Melayu. Istilah "beriani" berasal daripada perkataan Parsi "berya(n)" yang bermaksud goreng atau panggang. Di Malaysia, hidangan ini dikenali dengan tambahan kata "nasi", seperti Nasi Beriani, Nasi Briyani, atau Nasi Minyak. Nasi Beriani Gam dimasak dengan memasukkan ketulan daging yang telah diperap semalaman ke dalam periuk bersama lapisan beras, menghasilkan nasi yang beraroma rempah dan kaya dengan rasa daging.<div> </div> ...

0
-
3871

1

MI KOLOK

Makanan Tradisional

Dikatakan bahawa Mi Kolok dibawa masuk oleh masyarakat Cina yang berhijrah ke Sarawak. Justeru, Mi Kolok banyak dihidangkan di kedai makanan Cina. Terdapat beberapa istilah yang merujuk kepada Mi Kolok iaitu Mi Kolok (Melayu), Kampua (Cina) dan Mi Rangkai/Kering (Iban). Pada asasnya, sajian ini menggunakan Yee Mee atau mi kering yang dihidangkan bersama hirisan daging atau ayam rebus, kuah sup dan sambal.  ...

1
-
2237

Senarai Seni Budaya

Senarai Keseluruhan seni budaya merangkumi semua kategori dan negeri

Keputusan Carian : [Makanan Tradisional] 116

KUIH CELOROT

KUIH PENERAM

DODOL PENGANAN

GULAI PISANG MUDA DAN IKAN BILIS

NASI AMBENG

RINGGI

NASI DAGANG

SATA

AKOK

ETAK SALAI

NASI BERIANI GAM

MI KOLOK

Selamat Datang Ke Portal Pemetaan Budaya

Gerbang Informasi Seni Budaya

Ada Soalan?

Senarai Seni Budaya

Senarai Keseluruhan seni budaya merangkumi semua kategori dan negeri

Keputusan Carian : [Makanan Tradisional] 116

Selamat Datang Ke Portal Pemetaan Budaya

Gerbang Informasi Seni Budaya

Ada Soalan?

Listing Title