Foto 1: Ringgi

Sumber: Perlis Geopark.com

Ringgi atau turut dikenali sebagai ‘Emping Padi’, merupakan sejenis makanan tradisional warisan masyarakat Perlis yang diperbuat daripada padi pulut muda yang belum masak sepenuhnya. Proses penghasilannya melibatkan pemanggangan padi hijau sehingga meletup dan kekuningan, diikuti dengan penumbukan menggunakan peralatan tradisional seperti ‘Lesung Batang’ atau ‘Lesung Indik’. Ciri utama yang menjadikan ringgi istimewa adalah rasanya yang rangup serta beraroma, hasil daripada teknik penyediaan secara tradisional yang diwarisi secara turun-temurun. Ia menjadi hidangan utama khususnya untuk kudapan sarapan pagi dan minum petang.

Sajian ringgi ini amat berkait rapat dengan fenomena musim sejuk yang dikenali dalam kalangan penduduk tempatan sebagai musim timur atau winter wind, yang lazimnya berlaku sekali dalam setahun. Dalam tempoh inilah, aktiviti menghasilkan ringgi dilakukan secara bermusim, menjadikannya antara makanan yang sukar diperoleh di luar waktu tersebut.

Secara tradisinya, penyediaan sajian ini akan dilakukan secara bergotong royong melibatkan semua penduduk kampung satu ketika dahulu sehingga menjadi pesta kampung. Aktiviti ini dikenali sebagai ‘Mengemping’ dan sering dianggap sebagai sejenis pesta desa yang dinanti-nantikan setiap tahun. Dalam masa yang sama, aktiviti mengemping bukan sekadar proses penyediaan makanan, sebaliknya berfungsi sebagai medium sosial yang penting dalam kehidupan komuniti desa di negeri Perlis khususnya disebut sebagai pesta  pencarian jodoh bagi anak-anak muda.

Meskipun ringgi kini semakin sukar ditemui akibat kekangan masa dan proses penyediaan yang terbatas, serta pengaruh perubahan gaya hidup moden, makanan ini tetap kekal sebagai lambang budaya yang sarat dengan nilai warisan. Penghasilan ringgi tidak hanya melibatkan kemahiran dalam penyediaan makanan tradisional, tetapi turut mencerminkan keakraban komuniti dan keunikan ini menjadikan ringgi sebagai salah satu hidangan tradisi yang menjadi warisan kulinari bagi masyarakat di negeri Perlis.