Pengenalan dan sejarah

Laksa Kedah juga dikenali sebagai Laksa Teluk Kechai. Makanan tradisi ini menjadi hidangan semasa musim perayaan. Laksa Kedah adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat terkenal di negeri Kedah, menggambarkan kekayaan rasa dan tradisi kulinari Melayu. Hidangan ini terdiri daripada mi yang tebal dan kenyal, biasanya disajikan dengan kuah yang pekat berasaskan ikan, seperti ikan kembung atau tongkol, yang dimasak dengan rempah-rempah khas seperti serai, lengkuas, dan halia. Ciri khas Laksa Kedah terletak pada rasa kuahnya yang lebih pedas dan masam berbanding variasi laksa dari negeri lain di Malaysia, terutamanya disebabkan penggunaan asam jawa yang memberikan keasidan yang menyegarkan.

Fungsi dan Peranan

Laksa Kedah bukan sahaja popular sebagai hidangan utama, tetapi juga mempunyai nilai budaya yang mendalam dalam kehidupan masyarakat tempatan. Ia sering disajikan dalam majlis perayaan, kenduri, atau sebagai makanan harian yang dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan asas penyediaannya ialah laksa beras, ikan kembung, bawang merah dan bawang putih dikisar bersama cili dan belacan, asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum, telur rebus dan garam.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

1. Rebus ikan bersama asam keping dan sedikit garam.  

2. Apabila ikan telah masak, buang asam keping dan asingkan isi ikan serta tulangnya.  

3. Kisar tulang bersama air rebusan tadi.  

4. Tapis air kisaran sehingga tiada lagi tulang kasar.  

5. Didihkan kembali air tapisan tulang.  

6. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar, isi ikan yang telah ditumbuk, asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum, serta garam.  

7. Rebus sehingga kuah menjadi agak pekat.  

8. Untuk menghidang, tuangkan kuah ke dalam semangkuk laksa.  

9. Hiaskan hidangan dengan hirisan telur rebus.  

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Laksa: kompilasi majalah karangkraf. (2008). Malaysia: Buku Prima.