Pengenalan dan sejarah

Kuih Qasidah, juga dikenali sebagai kuih Hasidah, merupakan salah satu kuih tradisional yang berasal dari negeri Kedah. Berdasarkan catatan sejarah lisan, kuih Qasidah dipercayai mempunyai asal-usul dari negara Arab dan diperkenalkan oleh masyarakat berketurunan Arab yang berhijrah dan menetap di kawasan tersebut. Selain di Kedah, kuih ini juga popular di negeri Terengganu, di mana terdapat perbezaan dari segi warna; kuih Qasidah Terengganu berwarna kuning, manakala versi dari Kedah berwarna putih jernih.

Kuih Qasidah dianggap sebagai sajian klasik kerana rasanya yang berlemak, manis, dan sesuai dinikmati terutama pada bulan Ramadan. Ia menjadi pilihan masyarakat terdahulu sebagai juadah berbuka puasa kerana keenakannya. Selain itu, kuih ini juga sesuai dihidangkan sebagai sajian minum petang bersama kopi atau teh panas.

Dari segi penyediaan, kuih Qasidah mudah dibuat tetapi memerlukan teknik yang tepat. Adunannya mesti dimasak sehingga mencapai tekstur yang kental dan berkilat. Setelah siap dimasak, kuih ini akan dihias dengan bawang goreng yang digoreng menggunakan minyak sapi untuk memberikan aroma yang wangi dan rasa yang lebih menarik. Hal ini menjadikan kuih Qasidah bukan sahaja enak tetapi juga unik dari segi persembahan dan rasanya.

Fungsi dan Peranan

Kuih Qasidah mempunyai pelbagai fungsi, terutama dalam konteks budaya, tradisi, dan sosial masyarakat:

Juadah Tradisional Bulan Ramadan:

Kuih Qasidah sering disajikan sebagai juadah berbuka puasa, khususnya pada bulan Ramadan, kerana rasanya yang manis dan berlemak sesuai untuk mengembalikan tenaga selepas berpuasa.

Simbol Warisan Budaya:

Kuih ini melambangkan keunikan warisan budaya masyarakat Melayu, terutamanya di Kedah dan Terengganu. Ia turut memperlihatkan pengaruh masakan Arab yang diserap ke dalam tradisi tempatan.

Hidangan Majlis dan Perayaan:

Kuih Qasidah sering dihidangkan dalam pelbagai majlis keraian seperti kenduri, majlis kesyukuran, dan perayaan. Penyediaannya yang ringkas tetapi elegan menjadikan kuih ini pilihan yang sesuai untuk acara formal dan tidak formal.

Juadah Minum Petang:

Selain dijadikan juadah berbuka, kuih ini juga popular sebagai hidangan minum petang bersama kopi atau teh panas, menjadikannya sebahagian daripada rutin santai masyarakat.

Medium Perpaduan Komuniti:

Dalam kalangan masyarakat dahulu, penyediaan Kuih Qasidah dilakukan secara bergotong-royong, menjadikannya simbol perpaduan dan kekeluargaan. Proses penyediaannya mengeratkan hubungan antara ahli komuniti dan keluarga.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

1 cawan tepung gandum

1 ½ cawan air

¼ cawan gula

½ sudu garam

1 sudu air kapur

1 cawan santan pekat

2 helai daun pandan

1 sudu besar minyak masak

5 biji bawang merah

Garam secukup rasa

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

1. Campurkan tepung, air, gula, garam, dan air kapur ke dalam periuk, kemudian kacau hingga sebati.  

2. Masak adunan tersebut dengan api sederhana sambil terus mengacau untuk mengelakkan adunan daripada hangit.  

3. Tambahkan santan dan daun pandan ke dalam adunan, kemudian kacau perlahan-lahan sehingga adunan menjadi pekat dan berkilat.  

4. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam loyang kuih yang telah disapu dengan minyak masak.  

5. Di periuk yang berasingan, goreng hirisan bawang merah sehingga keperangan.  

6. Taburkan bawang goreng di atas permukaan kuih dan biarkan ia sejuk sebelum dihidangkan.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Kompilasi Masakan Utara. (n.d.). (n.p.): Alaf 21.

https://foodtrail.my/my/kulim/