Perincian Seni Budaya

KUIH KERIA
Makanan Tradisional

Pengenalan dan sejarah

Kuih keria merupakan salah satu kuih tradisional Melayu yang sangat popular di Malaysia, Indonesia, dan Brunei. Kuih ini sejenis makanan ringan yang berbentuk seperti donat, tetapi ia dihasilkan daripada ubi keledek dan dilapis dengan gula melaka atau gula pasir. Nama kuih keria dipercayai berasal daripada perkataan "keria," yang merujuk kepada bentuk bulat kuih ini dengan lubang di tengah, menyerupai roda atau gelung.

Dalam dialek Melayu, bentuk ini sering dikaitkan dengan perkataan "keria" yang membawa maksud bulat atau roda kecil. Kuih keria dipercayai berakar dari makanan tradisional masyarakat Melayu sejak zaman dahulu, apabila penggunaan ubi keledek sebagai bahan makanan utama sangat meluas. Ubi keledek sering digunakan dalam masakan dan kuih-muih kerana ia mudah didapati, murah, dan berkhasiat. Resipi kuih keria dikatakan bermula sebagai alternatif makanan ringan yang menggunakan bahan-bahan asas tempatan, seperti ubi keledek, tepung gandum, dan gula. Walaupun asal usul tepatnya tidak didokumentasikan secara jelas, kuih keria telah menjadi bahagian penting dalam budaya makanan masyarakat Nusantara.

Kuih keria tradisional menggunakan gula pasir cair sebagai lapisan bagi menghasilkan kuih yang berkilat dan manis. Ini adalah versi yang lebih lama dan biasa ditemui di pasar-pasar tradisional. Diperkenalkan kemudian, menggunakan gula melaka cair yang memberikan rasa karamel yang unik. Versi ini sangat terkenal di Melaka, khususnya di kawasan seperti Limbongan. Kuih Keria Antarabangsa Limbongan menjadi terkenal kerana menggunakan resipi khas yang memberikan tekstur lembut dan lapisan gula melaka yang kaya.

Keunikan Kuih Keria Gula Melaka :

 Menggunakan gula melaka asli, memberikan rasa karamel yang berbeza berbanding gula pasir.

 Lebih harum dan kaya dengan aroma tradisional, membuatkan ia menjadi kegemaran ramai.

Fakta Menarik Tentang Kuih Keria

 Kuih Keria Antarabangsa Melaka: Gerai kuih keria ini sangat terkenal dan menjadi ikon kulinari Melaka.

 Simbol Makanan Jalanan Malaysia: Kuih keria sering dijual di pasar malam dan gerai jalanan, menjadi kegemaran ramai.

Fungsi dan Peranan

Fungsi kuih keria boleh dilihat dari beberapa aspek, khususnya dalam konteks budaya, makanan, dan kehidupan masyarakat.

1. Kuih keria berfungsi sebagai makanan ringan yang sering dinikmati pada waktu santai, terutama semasa minum petang bersama keluarga atau rakan. Ia juga dijadikan sebagai pencuci mulut selepas makan.

2. Ikon Pelancongan dan Promosi Budaya

Kuih keria gula Melaka menjadi daya tarikan pelancongan di Melaka. Pelancong dari dalam dan luar negara sering mencarinya sebagai pengalaman kulinari unik. Dengan cara ini, kuih keria turut membantu mempromosikan Malaysia sebagai destinasi makanan tradisional.

Busana/ Aksesori

Peralatan/ Bahan-Bahan

• 600g keledek putih atau merah

• 1 1/4 cawan tepung gandum

• 1 sudu teh garam

Bahan untuk sira:

• 1/2 cawan gula

• 1 cawan air

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Cara-cara untuk keria:

• Potong keledek kepada 2 atau 3 bahagian. Rebus keledek bersama garam sehingga masak empuk.

• Sejukkan dan buang bahagian kulit keledek. Lenyek sehingga menjadi lembut dan tidak berketul. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga boleh diuli menjadi bentuk bulat.

• Bulatkan doh dan buat lubang di tengah. Goreng sehingga kekuningan.

Cara-cara untuk sira gula:

• Masukkan gula dan air di dalam periuk. Masak sehingga pekat dan gaulkan dengan keledek supaya semua permukaan disaluti gula.

• Sejukkan dan hidang.

Tip:

Pastikan tepung dimasukkan sedikit demi sedikit supaya adunan tidak terlajak menjadi keras kerana terlebih tepung.