Perincian Seni Budaya

IKAN SINGGANG
Makanan Tradisional

Pengenalan dan sejarah

kan Singgang adalah hidangan tradisional Melayu yang berasal dari Pantai Timur Malaysia, terutamanya di Terengganu dan Kelantan. Ia adalah sejenis sup ikan yang dimasak dengan bahan-bahan sederhana tetapi kaya dengan rasa, terutama rasa pedas dan masam. Hidangan ini terkenal dengan kelezatannya dan sering dihidangkan dalam majlis perayaan atau sebagai hidangan harian.

Asal Usul Ikan Singgang

Kaitan dengan Kehidupan Nelayan

Ikan Singgang dipercayai berasal daripada kehidupan nelayan di Pantai Timur Malaysia, khususnya di Terengganu dan Kelantan, di mana hasil laut merupakan sumber utama makanan. Ikan singgang menggabungkan bahan-bahan mudah dan segar yang diperoleh dari laut, seperti ikan, halia, kunyit, dan limau nipis. Hidangan ini menjadi popular kerana bahan-bahannya yang mudah didapati dan sesuai dengan cara hidup masyarakat pesisir pantai yang bergantung kepada hasil laut.

Pengaruh Budaya Melayu

Hidangan ini mempunyai pengaruh daripada masakan Melayu tradisional yang menekankan penggunaan bahan-bahan semulajadi seperti rempah ratus dan herba. Ikan Singgang merupakan satu contoh masakan yang menggunakan rempah-rempah tradisional Melayu yang memberikan rasa pedas dan segar, serta rasa masam dari asam keping atau limau nipis.

Hidangan Ringan dan Berkhasiat

Ikan Singgang biasanya dimasak menggunakan ikan yang segar, biasanya ikan kembung, selar, atau tongkol, yang direbus dengan air, halia, kunyit, daun limau purut, dan asam keping untuk memberi rasa. Hidangan ini dikenali sebagai hidangan yang ringan dan berkhasiat kerana ia mengandungi banyak protein dari ikan dan kaya dengan antioksidan dari rempah-rempah seperti kunyit dan halia.

Hidangan Sehari-hari dan Perayaan

Walaupun Ikan Singgang sering dimakan sebagai hidangan harian, ia juga popular dihidangkan semasa perayaan atau kenduri, terutamanya di Pantai Timur. Penyediaannya yang mudah dan cepat menjadikannya pilihan yang tepat untuk makan bersama keluarga. Ikan Singgang juga sering menjadi pilihan dalam masakan harian kerana kesegaran rasanya dan kandungan nutrisi yang tinggi.

Penggunaan Rempah Rempah dan Herba Tempatan

Ikan Singgang menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di alam sekitar seperti halia, kunyit, limau nipis, dan daun kesum, yang juga dikenal sebagai daun selasih. Rempah-rempah ini bukan hanya memberikan rasa yang unik, tetapi juga memiliki manfaat kesihatan, seperti anti-radang, penghadaman, dan detoksifikasi tubuh.

Fungsi dan Peranan

Fungsi Masakan Ikan Singgang dapat dilihat dari pelbagai sudut, baik dari segi kebudayaan, khasiat, sosial, dan ekonomi. Berikut adalah beberapa fungsi utama masakan Ikan Singgang dalam kehidupan masyarakat:

1. Sebagai Hidangan Sehat dan Bergizi

Ikan Singgang adalah hidangan yang kaya dengan nutrisi, terutamanya protein dari ikan yang digunakan, serta asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesihatan jantung dan sistem saraf.
Rempah seperti halia, kunyit, dan limau nipis bukan sahaja memberikan rasa yang sedap, tetapi juga memberi manfaat kesihatan seperti anti-radang, antioksidan, dan peningkatan pencernaan. Oleh itu, masakan ini berfungsi sebagai hidangan yang berkhasiat dan menyegarkan tubuh.

2. Sebagai Hidangan Tradisional yang Memperkenalkan Budaya

Ikan Singgang berfungsi sebagai penjaga warisan kuliner Melayu. Ia adalah salah satu hidangan yang sering dikaitkan dengan Pantai Timur Malaysia, terutamanya Terengganu dan Kelantan.
Masakan ini membolehkan generasi muda mengenali budaya makan masyarakat Melayu dan menghargai penggunaan rempah tradisional serta bahan-bahan asli tempatan. Ia juga memperkenalkan kesenian kuliner Melayu yang menekankan kesederhanaan dalam bahan tetapi kaya dengan rasa dan makna.

3. Simbol Kehidupan Sederhana dan Berharga

Ikan Singgang mempunyai fungsi sebagai simbol kesederhanaan dalam masakan. Walaupun ia terdiri daripada bahan-bahan yang mudah didapati seperti ikan segar, kunyit, halia, dan asam keping, rasa yang dihasilkan tetap kaya dan penuh makna.
Hidangan ini mencerminkan nilai-nilai kehidupan sederhana yang menjadi asas dalam budaya masyarakat Melayu. Masakan ini mengajarkan pentingnya memanfaatkan bahan yang ada dengan cara yang kreatif dan berkesan.

Peralatan/ Bahan-Bahan

Cara Masakan Ikan Singgang Tradisional adalah proses yang mudah dan menggunakan bahan-bahan asli serta rempah-rempah tradisional. Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan Ikan Singgang tradisional:

Bahan-bahan:
Ikan (ikan segar seperti ikan kembung, ikan selar, atau ikan tongkol) – kira-kira 2-3 ekor, bersihkan
Halia – 2-3 cm, dihiris halus
Lengkuas – 2-3 cm dihiris halus
Kunyit hidup – 2-3 cm, ditumbuk atau dipotong halus
Cili padi – 3-5 biji (mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
Asam keping – 2-3 keping (atau mengikut keperluan)
Air – 3-4 cawan (bergantung kepada kuantiti ikan dan kepekatan kuah yang diinginkan)
Garam – secukup rasa
Gula – sedikit (untuk menyeimbangkan rasa)

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Langkah Penyediaan:

Sediakan bahan-bahan:

Bersihkan ikan dan siang ikan mengikut keperluan (buang isi perut dan sirip). Potong ikan menjadi beberapa bahagian jika perlu.
Tumbuk atau hiris halia dan kunyit. Jika menggunakan kunyit hidup, ia akan memberi warna kuning yang khas pada kuah.

Rebus air:

Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan. Gunakan api sederhana.
Masukkan lengkuas, halia, kunyit, dan cili padi. Biarkan bahan-bahan ini mendidih bersama air, supaya rempahnya mengeluarkan aroma.

Masukkan ikan:

Setelah air mendidih dan rempah sudah mula mengeluarkan bau yang harum, masukkan ikan yang telah dibersihkan. Biarkan ikan masak dalam kuah ini. Jangan kacau terlalu kuat agar ikan tidak hancur.