Pengenalan dan sejarah

Wajik merupakan salah satu masakan tradisional yang terkenal dalam  masyarakat  Malaysia. Hidangan ini telah diwarisi  turun-temurun dan telah menjadi sebagian penting  budaya dan adat resam Melayu. Wajik dipercayai berasal dari Kepulauan Melayu yang kini merangkumi negara seperti Malaysia, Indonesia dan Brunei. Hidangan ini diperbuat daripada bahan asas yang mudah didapati: beras ketan, gula melaka (gula kelapa) dan santan. Wajik dikatakan  dicipta oleh masyarakat petani  zaman dahulu yang menggunakan bahan-bahan tempatan dan semula jadi yang murah dan mudah didapati.  Di Malaysia, wajik sering dihidangkan semasa perayaan dan perayaan terutamanya semasa majlis perkahwinan, upacara cukur kepala dan hari-hari penting seperti Hari Raya Aidilfitri dan Aidiladha. Wajik juga sering dianggap sebagai hidangan tradisional yang perlu dihidangkan pada majlis-majlis khas. Dalam masyarakat Melayu, menghidangkan wajik adalah tanda menghormati tetamu dan lambang kegembiraan dan penghargaan terhadap majlis atau majlis yang dianjurkan.

Fungsi dan Peranan

Simbol kemakmuran dan kesyukuran 

(i) Wajik melambangkan kemakmuran, kegembiraan dan keberkatan hidup. 

(ii) Tanda kesyukuran kepada Tuhan dan menghormati tetamu. 

Menyatukan masyarakat dan mengeratkan hubungan sosial 

(i) Hidangan wajik mengeratkan ikatan kekeluargaan dan persahabatan. 

(ii) Bersedia untuk kerjasama dan mengukuhkan hubungan sosial.  

Peranan dalam adat dan ritual tradisional 

(i) Wajik dihidangkan semasa majlis pertunangan, perkahwinan, dan perayaan keagamaan. 

(ii) Buat hadiah atau hantaran  perkahwinan. Warisan dan identiti budaya Melayu 

Wajik mengekalkan tradisi dan identiti budaya Melayu. 

(i)Diturunkan dari generasi ke generasi sebagai warisan kulinari. Purata ekonomi dan pelancongan 

(ii) Dijual di pasar atau gerai, menjadi sumber pendapatan peniaga kecil.  

(iii)Dijadikan sebagai cenderahati untuk pelancong, menunjukkan budaya Melayu.  

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Di bawah adalah ringkasan bahan utama yang digunakan untuk menyediakan wajik: 

Beras Pulut.

Bahan utama menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. 

Rendam sebelum masak untuk masak sekata.  

Gula Melaka (Gula Kelapa): 

Pemanis utama  memberikan ciri rasa manis  dan warna perang keemasan.

Santan: 

Menambah kekayaan dan membantu melembutkan nasi melekit. 

Garam: 

Garam pada masakan wajik berfungsi untuk seimbangkan rasa manis gula/ gula melaka, mengurangi dominasi rasa dan perkuatkan rasa manis agar menjadi lebih lazat dan lemak. 

Daun pandan (pilihan): 

Mencipta aroma untuk wajik, sering digunakan dalam kuih tradisional.  

Air: 

Gunakan untuk memasak nasi melekit, santan dan gula Melaka untuk konsistensi yang ideal.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Berikut adalah ringkasan langkah-langkah penyediaan wajik: 

Persiapan Awal Beras Pulut:

Basuh beras pulut hingga air jernih.

Rendam beras pulut selama 3-4 jam atau semalaman.

Memasak Beras Pulut:

Tapiskan beras pulut dan kukus selama 30-45 minit.

Gunakan teknik dua peringkat jika perlu (kukus, siram dengan air/santan, kukus lagi).

Menyediakan Gula Melaka dan Santan:

Gula melaka dicincang dan dimasak dengan santan serta air.

Tambah daun pandan untuk aroma dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Menggabungkan Beras Pulut dengan Campuran Gula Melaka:

Masukkan beras pulut ke dalam campuran gula melaka dan santan.

Kacau terus hingga campuran menyerap sepenuhnya dan tidak melekat di periuk.

Membentuk dan Menyejukkan Wajik:

Pindahkan wajik ke loyang yang dialas daun pisang atau dioles minyak.

Ratakan permukaan wajik dan biarkan sejuk selama beberapa jam.

Memotong dan Menghidangkan Wajik:

Potong wajik menjadi segi empat atau rombus setelah ia mengeras.

Hidangkan atau bungkus dalam daun pisang jika dijadikan buah tangan.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

Bahan Bacaan

Abnor Hamizam Abd Manap (2024). Wajik, Resepi Nenek Moyang. Harian Metro.

https://www.hmetro.com.my/agro/2018/07/357435/wajik-resipi-nenek-moyang

Nurdiyanah R.(2020) Pengusaha Muda Mempertahankan Kuih Tradisional. Media Pertama.

https://mediapermata.com.bn/pengusaha-muda-memperkasa-kuih-tradisi/

Mastura Abu Kassim (2018). Nasi Manis, Pulut Kacau, Pulut Manis Atau Wajik. Mudah Dibuat Guna 3 Kaedah Kukus. RASA.MY. https://www.rasa.my/nasi-manis-pulut-kacau-pulut-manis-atau-wajik-mudah-dibuat-guna-3-kaedah-kukus/