Pengenalan dan sejarah

Cendol sagu rumbia ialah hidangan tradisional Nusantara yang menggunakan sagu dari pokok rumbia sebagai bahan utama, berbeza daripada cendol biasa yang menggunakan tepung beras. Hidangan ini berasal dari Sumatera dan Kalimantan, di mana sagu merupakan makanan ruji. Proses pembuatannya melibatkan ekstrak pati batang rumbia yang dicampur dengan santan dan gula merah, menghasilkan tekstur yang kenyal serta rasa lemak manis yang unik. Lazimnya dihidangkan dalam majlis adat, kini cendol sagu rumbia semakin terkenal dan diolah dalam variasi moden, namun tetap mengekalkan warisan budaya tempatan yang kaya.

Fungsi dan Peranan

Cendol sagu rumbia memainkan peranan penting dalam masakan tradisional sebagai simbol kekayaan budaya dan identiti masyarakat setempat. Hidangan ini bukan hanya sekadar pencuci mulut, tetapi juga melambangkan rasa kebersamaan dan kemakmuran dalam upacara adat serta majlis keramaian. Cendol sagu rumbia turut menjadi warisan kuliner yang memperlihatkan penggunaan bahan tempatan, iaitu sagu, sebagai sumber makanan utama di kawasan tertentu. Kini, ia terus dilestarikan sebagai hidangan tradisional yang memperkaya variasi masakan Nusantara, sambil memperkenalkan tekstur dan rasa unik kepada generasi baru serta pelancong.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan utama untuk menyediakan cendol sagu rumbia:

Tepung Sagu Rumbia – untuk membuat adunan cendol yang bertekstur kenyal.

Air – digunakan semasa mencampur tepung sagu untuk menghasilkan adunan cendol.

Pewarna Hijau Semula Jadi (biasanya dari daun pandan atau daun suji) – untuk memberi warna hijau yang menarik pada cendol.

Santan – sebagai bahan kuah yang memberikan rasa lemak dan gurih.

Gula Merah atau Gula Melaka – dicairkan untuk membuat sirap manis yang melengkapi rasa cendol.

Sedikit Garam – ditambahkan dalam santan untuk memperkaya rasa.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Cara menghidangkan cendol sagu rumbia adalah sebagai berikut:

Sediakan Gelas atau Mangkuk – Biasanya cendol disajikan dalam gelas atau mangkuk untuk memudahkan pencampuran bahan.

Letakkan Cendol Sagu Rumbia – Masukkan cendol sagu rumbia yang telah dibentuk dan direbus hingga kenyal ke dalam gelas atau mangkuk.

Tambahkan Sirap Gula Merah – Tuangkan sirap gula merah atau gula melaka cair secukupnya untuk memberikan rasa manis yang khas.

Tuang Santan – Tambahkan santan yang sudah diberi sedikit garam untuk menciptakan keseimbangan rasa lemak gurih.

Tambahkan Ais – Letakkan ais batu secukupnya agar minuman ini terasa segar, terutama jika disajikan dalam cuaca panas.

Hiasan Akhir (sekiranya perlu) – Untuk tampilan lebih menarik, tambahkan daun pandan sebagai hiasan di atas hidangan.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

Bahan Bacaan

Drs. Shamsuddin Ahmad. (2024). Resepi Cendol Sagu Rumbia. Institut Alam dan Tamadun Melayu (ATMA), Universiti Kebangsaan Malaysia. https://www.malaycivilization.com.my/omeka/items/show/95241

Tuty Haryanti Ahmad Rodzi. (2016). Cendol sagu rumbia Rohaisham laris di Labu. Berita Harian Online. https://www.bharian.com.my/bhplus-old/2016/05/153660/cendol-sagu-rumbia-rohaisham-laris-di-labu

Mohd Rashidi Yusuf. (2022). Produk rumbia jadi tarikan pelancong. Berita Harian Online. https://www.bharian.com.my/hujung-minggu/santai/2022/01/916494/produk-rumbia-jadi-tarikan-pelancong