Pengenalan dan sejarah

Kuih Akok adalah salah satu kuih tradisional yang sangat popular di negeri-negeri Pantai Timur Malaysia, terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Kuih ini terkenal dengan rasa manis yang kaya, beraroma kelapa, dan berwarna kekuningan. Akok merupakan salah satu kuih yang menjadi simbol budaya dan warisan masyarakat Melayu, dengan teknik penyediaan yang menggunakan bahan-bahan tempatan.

Asal Usul Kuih Akok

1. Nama dan Asal Usul

• Kuih Akok dipercayai berasal dari Kelantan dan Terengganu, dan terdapat pelbagai cerita mengenai asal-usulnya. Nama "Akok" mungkin berasal dari perkataan "Akok" dalam bahasa Melayu yang merujuk kepada bentuk kuih ini yang menyerupai "batu" atau "penyokong".

• Kuih ini secara tradisional disediakan dalam bentuk seperti bentuk mangkuk kecil dan di dalam acuan, yang memberikannya penampilan unik.

2. Sejarah Kuih Akok

• Kuih Akok dipercayai telah wujud sejak zaman pemerintahan Kesultanan Melayu di Pantai Timur. Kuih ini pada awalnya disediakan sebagai hidangan istimewa untuk majlis perayaan dan kenduri.

• Akok juga disediakan dalam pelbagai majlis dan perayaan seperti Hari Raya, kenduri-kenduri, dan perhimpunan keluarga besar.

3. Pengaruh Budaya

• Kuih ini sangat dipengaruhi oleh budaya Melayu Pantai Timur yang terkenal dengan penggunaan bahan-bahan semula jadi seperti telur, santan, gula merah, dan tepung beras. Ia mencerminkan kepelbagaian dalam masakan Melayu tradisional yang menggunakan bahan-bahan tempatan.

   Ciri-ciri Kuih Akok

  1. Bentuk:

  • Kuih Akok biasanya berbentuk oval kecil.

  2. Rasa:

  • Kuih ini memiliki rasa manis yang kaya dari gula merah, dengan sedikit kepekatan dari santan yang memberikan rasa berlemak. Gabungan rasa manis dan lemak ini menjadikannya kuih yang sangat digemari.

  3. Tekstur:

  • Tekstur Kuih Akok adalah lembut, kenyal, dan berlemak disebabkan oleh santan dan telur yang digunakan dalam penyediaannya.

Fungsi dan Peranan

Hidangan Perayaan dan Kenduri:

• Kuih Akok sering disajikan dalam perayaan besar seperti Hari Raya dan kenduri-kenduri, di mana ia berfungsi sebagai pencuci mulut selepas makan berat.

Makanan Simbolik:

• Kuih Akok juga menjadi simbol keramahtamahan dalam budaya Melayu. Menyediakan kuih ini untuk tetamu adalah tanda penghormatan dan kesopanan.

Busana/ Aksesori

Peralatan/ Bahan-Bahan

1. Bahan Utama:

• Telur Ayam

• Santan

• Gula Melaka atau Gula Kabung 

• Tepung Gandum: 

• Daun Pandan:

2. Bahan Perasa:

• Garam: Memberikan sedikit keseimbangan rasa pada kuih.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Cara Penyediaan Kuih Akok

1. Satukan gula kabung, air dan daun pandan. Masak hingga gula hancur.Keluarkan daun pandan.Kemudian sejukkan sebentar.

2. Masukkan santan, tepung, garam, telur dan air gula ke dalam blender. Kemudian, blend hingga betul-betul kembang (Adunan kuih akok memang cair). Tapiskan.

3. Panaskan oven selama 15 minit suhu 200’C. Griskan acuan dengan minyak. Masukkan acuan ke dalam oven.

4. Keluarkan acuan dari oven dan tuangkan adunan ke dalam acuan tersebut. Isi penuh acuan. Bakar selama 15 minit, suhu diturunkan ke 180’C. Guna api atas dan bawah.

5. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut. Sejukkan seketika dan hidangkan.

Sumber Rujukan

1. Bahan Bacaan

Hassan, N. H., & Abdullah, R. (2015). Warisan Hidangan Tradisional Pantai Timur. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.

Zain, M. I. (2018). Rasa dan Tradisi: Hidangan Melayu Asli. Shah Alam: Penerbit Universiti Teknologi MARA.

Azman, A. (2020). Makanan Warisan Kelantan: Dari Dapur ke Meja. Kota Bharu: Pustaka Kelantan.

2. Tokoh (jika ada temu bual tokoh)