Pengenalan dan sejarah

Kuih Badak Kubang adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang popular di Malaysia, khususnya di negeri-negeri Pantai Timur seperti Kelantan dan Terengganu. Kuih ini terkenal dengan bentuknya yang unik dan rasanya yang manis serta enak. Nama "Badak Kubang" yang diberikan kepada kuih ini merujuk kepada bentuk kuih yang mirip dengan badak, iaitu bulat dan gemuk. Istilah "kubang" pula merujuk kepada "parit" atau "lubang", yang menggambarkan bentuk kuih ini yang mengembang dan berisi selepas dimasak.

Sejarah dan Asal Usul:

1. Asal Nama:

o Nama kuih Badak Kubang dipercayai berasal dari bahasa Melayu yang menggambarkan rupa kuih tersebut yang menyerupai badak (sejenis haiwan) yang gemuk dan bulat. Istilah "kubang" merujuk kepada kawasan yang lembap atau berlumpur, mencerminkan bentuk kuih yang agak leper di bahagian atas, seperti badak yang berada di dalam kubang.

2. Asal Usul Kuih:

o Kuih Badak Kubang berasal dari tradisi kulinari Melayu, khususnya dari negeri-negeri seperti Kelantan dan Terengganu. Ia merupakan salah satu kuih tradisional yang dijadikan hidangan pada majlis-majlis khas, seperti perayaan, kenduri, dan majlis rasmi. Kuih ini merupakan antara kuih yang diwarisi turun temurun dari nenek moyang masyarakat Melayu di pantai timur Semenanjung Malaysia.

Fungsi dan Peranan

Pengaruh Modernisasi:

Seiring dengan perkembangan zaman, kuih Badak Kubang tidak lagi hanya popular di kawasan Pantai Timur, tetapi juga mula dikenali di seluruh Malaysia. Walaupun bentuk dan penyediaannya mungkin berbeza sedikit mengikut tempat, keistimewaan dan kelazatan kuih ini tetap terjaga.

Selain daripada cara tradisional yang menggunakan daun pisang, kini ada juga versi modern yang menggunakan acuan untuk memudahkan proses penyediaan.

Penyebaran ke Luar Negara:

Kuih Badak Kubang juga telah diperkenalkan ke luar negara, terutamanya di negara-negara yang mempunyai komuniti Melayu, seperti Singapura dan Brunei. Di negara-negara ini, kuih ini turut menjadi salah satu makanan tradisional yang disajikan semasa perayaan dan majlis keluarga.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Kuih Badak Kubang mempunyai bahan utama seperti beras pulut yang disalut dengan kelapa parut. Isinya pula terdiri daripada gula merah, gula melaka, dan kelapa parut yang dicampurkan menjadi inti manis yang kenyal.

Kuih ini dimasak dengan cara yang agak unik, di mana beras pulut akan dibungkus menggunakan daun pisang dan dibentuk bulat seperti badak sebelum dikukus. Proses pembuatan ini memerlukan ketelitian untuk memastikan bentuknya sempurna dan isi gula melaka di dalamnya tidak tumpah.

Bahan-Bahan:

Bahan luar (kulit):

2 cawan beras pulut (direndam selama 2-3 jam)

1 cawan kelapa parut (untuk lapisan luar)

Daun pisang (untuk membungkus kuih)

Bahan dalam (inti):

1 cawan gula melaka (dihiris halus)

1/2 cawan kelapa parut (untuk inti)

1 sudu teh garam

1/2 cawan air

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Cara Penyediaan:

1. Sediakan Inti Gula Melaka:

• Satukan gula melaka, kelapa parut, dan garam dalam kuali.

• Tambahkan air sedikit demi sedikit dan kacau sehingga gula melaka larut dan campuran menjadi pekat.

• Masak dengan api perlahan sehingga inti mula menjadi pekat dan mudah dibentuk. Angkat dan ketepikan untuk sejuk.

2. Sediakan Beras Pulut:

• Cuci beras pulut yang telah direndam dan toskan sehingga kering.

• Kukus beras pulut dalam kukusan selama kira-kira 20-30 minit sehingga pulut masak. Pastikan pulut kukus dalam satu lapisan supaya ia masak dengan sempurna.

3. Membentuk Kuih:

• Ambil sedikit beras pulut yang telah dikukus dan letakkan sedikit kelapa parut di atasnya.

• Ambil sedikit inti gula melaka dan letakkan di tengah-tengah pulut.

• Bulatkan adunan pulut mengelilingi inti sehingga membentuk bola.

• Bungkus setiap bola pulut dengan daun pisang dan kemaskan dengan menggunakan tali atau lidi untuk mengekalkan bentuknya.

4. Kukus Kuih:

• Kukus kuih yang telah dibungkus dalam daun pisang selama 20-30 minit sehingga masak dan berbau wangi.

• Pastikan api tidak terlalu kuat dan kukus pada suhu sederhana agar kuih masak secara rata.

5. Hidangkan:

• Setelah siap dikukus, kuih Badak Kubang boleh dihidangkan panas atau sejuk. Anda boleh taburkan sedikit kelapa parut pada luar kuih sebagai hiasan atau hanya menghidangkan kuih dengan cara tradisional.

Tips:

• Pastikan beras pulut dikukus dengan sempurna untuk mendapatkan tekstur pulut yang kenyal dan lembut.

• Gunakan daun pisang yang segar dan bersih untuk membungkus kuih agar baunya harum dan memberikan rasa autentik.

• Anda boleh menambahkan sedikit pewarna makanan pada pulut jika ingin memberikan warna yang menarik.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Abdullah, M. Z. (2005). Makanan Tradisional Melayu: Resipi dan Sejarah. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.

Hassan, N. (2010). Kuih Tradisional Malaysia: Warisan Rasa dan Budaya. Kuala Lumpur: Penerbit Universiti Malaya.