Pengenalan dan sejarah

Kuih akok merujuk kepada sejenis kuih tradisi tradisional zaman dahulu yang terkenal di Malaysia, terutama sekali di kawasan Pantai Timur. Terdapat beberapa jenis kuih akok yang biasanya berbentuk bujur, mengikut acuan buah ulu dan akok bunga atau dikenali juga sebagai akok Kemboja. Akok mempunyai rasa yang manis dengan aroma adunan telur.

Rahsia menghasilkan kuih akok yang lazat serta membangkitkan selera adalah menerusi sukatan bahan-bahan yang tepat. Teknik atau proses yang digunakan untuk membakar kuih akok juga sangat penting bagi memastikan akok yang disediakan enak untuk dimakan.

Kuih akok merupakan kuih tradisional yang cukup terkenal di negeri Kelantan. Perbezaan yang boleh dilihat dengan kuih-kuih yang lain di Kelantan ialah kuih Akok tidak terlalu manis, lembut dan juga rasa yang berlemak. Salah satu usaha yang dijalankan untuk mengekalkan warisan kuih ini ialah dengan mengajar cara pembikinannya kepada generasi muda.

Peralatan/ Bahan-Bahan

• Telur
• Pati Santan
• Gula Melaka 
• Tepung Gandum

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

1.   Telur dipecahkan dan dimasukkan ke dalam bekas.

2.   Santan dituang ke dalam bekas lain yang berisi manisan gula melaka. Santan dan gula melaka digaul sehingga larut.

3.   Telur dipukul sehingga larut dan selepas itu adunan santan dan juga gula melaka dituang ke dalam bekas yang mengandungi adunan telur tadi dengan menggunakan penapis. Kesemua adunan ini dikacau sehingga sebati.

4.   Tepung gandum dimasukkan ke dalam bekas yang berlainan. Setelah selesai, adunan santan, gula melaka dan juga telur dimasukkan ke dalam bekas yang mengandungi tepun gandum. Adunan ini dikacau sehingga sebati.

5. Adunan tersebut dituang semula ke dalam bekas asal dengan menggunakan penapis. Adunan dikacau sehingga sebati.

     6. Apabila adunan semua sudah selesai, adunan akok sudah siap untuk dibakar. Adunan tersebut dituang ke acuan akok yang telah dipanaskan dan disapu dengan minyak masak. Bakar selama 20 minit.   

7.Kuih akok sedia dinikmati setelah siap dibakar.

Sumber Rujukan

i.  Bahan Bacaan: 101 Resipi Dari Azie Kitchen, 2019
ii. Informen: Zakaria bin Jali