Pengenalan dan sejarah

Putu Mayam dipercayai berasal daripada tradisi masakan India dan kini dinikmati oleh semua kaum di Malaysia. Perkataan "Putu" diambil daripada bahasa Sanskrit yang bermaksud "kukus". Hidangan ini juga mempunyai persamaan dengan makanan serupa di negara lain, seperti di India yang mempunyai hidangan bernama "puttu".

Dalam sejarahnya, Putu Mayam telah melalui pelbagai variasi dan penyesuaian mengikut budaya setempat. Di Malaysia, ia lazimnya disajikan sebagai makanan ringan atau pencuci mulut. Makanan ini biasanya berbentuk gulungan panjang yang diisi dengan gula merah, menghasilkan kombinasi rasa manis yang seimbang dengan parutan kelapa yang berlemak.

Fungsi dan Peranan

Berikut adalah fungsi dan peranan Putu Mayam di Malaysia:

Kepentingan Budaya:

• Putu Mayam merupakan hidangan sarapan tradisional yang diwarisi turun-temurun, terutamanya dalam kalangan masyarakat India dan Melayu. Ia sering dihidangkan pada majlis-majlis khas seperti perkahwinan, perayaan, dan ketika cuti.

Nilai Pemakanan:

• Putu Mayam adalah pilihan sarapan yang sihat, diperbuat daripada mi tepung beras yang dikukus, rendah kalori dan lemak. Ia merupakan sumber karbohidrat yang baik, memberikan tenaga untuk memulakan hari.

Peranan Ekonomi:

• Putu Mayam adalah makanan jalanan yang lazim dijumpai di Malaysia, menjadi sumber pendapatan bagi ramai penjual dan penjaja. Hidangan ini juga dijual di pasar dan pusat makanan, menyumbang kepada ekonomi setempat.

Ikatan Sosial:

• Putu Mayam sering dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan, membantu mengeratkan hubungan sosial dan semangat komuniti. Ia adalah hidangan sarapan yang popular di banyak rumah tangga di Malaysia, membawa orang berkumpul ketika waktu makan.

Kepelbagaian Masakan:

• Putu Mayam mencerminkan kepelbagaian budaya di Malaysia, dengan pelbagai variasi resipi di kalangan kumpulan etnik yang berlainan. Ia biasanya dihidangkan dengan pelbagai hidangan sampingan seperti dal, chutney, dan santan, memperlihatkan kekayaan warisan masakan tempatan.

Peralatan/ Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat Putu Mayam 

Bahan Utama:

1.Tepung Beras: Bahan utama untuk membuat adunan.

2.Air: Digunakan untuk menguli tepung menjadi adunan yang sesuai.

Bahan Tambahan:

3.Gula Merah: Dihancurkan dan digunakan sebagai pengisi dalam Putu Mayam.

4. Kelapa Parut: Taburan di atas Putu Mayam untuk memberi rasa gurih.

5.Pewarna Makanan (optional): Untuk memberi warna pada adunan, jika diinginkan.

Peralatan:

6.Alat Pengukus: Untuk mengukus adunan tepung beras.

7.Acuani: Digunakan untuk membentuk Putu Mayam semasa proses pengukusan.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Membuat Adunan:

• Campurkan tepung beras, air, garam, dan sedikit minyak dalam mangkuk.

• Gaul adunan sehingga menjadi lembut dan tidak berketul.

Mengukus Adunan:

• Masukkan adunan ke dalam idiyappam atau murukku maker.

• Tekan adunan keluar melalui lubang-lubang kecil untuk membentuk mi tepung beras.

Mengukus Mee:

• Susun mee tepung beras di atas kertas minyak atau kertas parchment.

• Kukus mi dalam kukusan selama 4-5 minit atau sehingga ia menjadi lembut dan kenyal.

Menyajikan:

• Hidangkan Putu Mayam dengan gula merah hancur dan kelapa parut.

• Boleh juga dihidangkan dengan pelbagai lauk sampingan seperti dal, chutney, atau santan.

Tips dan Variasi

Tambahkan pewarna atau perisa pada adunan untuk memberikan warna dan rasa yang berbeza.

Gunakan pelbagai jenis tepung beras untuk menghasilkan tekstur yang berbeza.

Putu Mayam boleh disajikan dengan hidangan sampingan lain seperti daging, ikan, atau sayur-sayuran.

Sumber Rujukan

1. Bahan Bacaan

1. Ahmad Ismail. (2024) Bayar RM500 Bongkar Rahsia Putu Mayam Lembut. MyMetro.

https://www.hmetro.com.my/mutakhir/2018/10/388210/bayar-rm500-bongkar-rahsia-putu-mayam-lembut

2. The Foodsite. (2024) Putu Mayam. The Foodsite.Net. https://thefoodsite.net/putu-mayong/

3. Siti Nuur Ailmi Ahmad. Kompilasi Resepi 1 Malaysia. Alaf 21. Group Buku Karangkraf. https://www.google.com.my/books/edition/Kompilasi_Resipi_1_Malaysia/-XGcDQAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=putu+mayam&pg=PA59&printsec=frontcover

2. Tokoh (jika ada temu bual tokoh) - TIADA