Pengenalan dan sejarah

Negeri Sembilan Darul Khusus, adalah sebuah negeri yang terletak di pantai barat Semenanjung Malaysia. Masyarakat Negeri Sembilan berasal daripada suku Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia, yang mula berhijrah ke sini sejak abad ke-14. Kumpulan masyarakat ini kemudiannya menetap di sembilan kawasan seperti Johol, Jelebu, Klang, Sungei Ujong, Naning, Rembau, Jelai, Segamat, dan Pasir Besar, lalu membentuk sebuah persekutuan yang dikenali sebagai Negeri Sembilan.

Dari segi masakan tradisional, Negeri Sembilan terkenal dengan hidangan Gulai Lemak Cili Api atau juga dikenali sebagai "masak lomak lado api." Hidangan ini menjadi lambang masakan tradisional Melayu Negeri Sembilan dan berasal daripada pengaruh Minangkabau. Ia sering disediakan menggunakan bahan seperti ikan, siput sedut, ayam, sayur-sayuran, dan daging salai. Justeru Masak Lemak Cili Api Siput Sedut (Belitung) Campur Batang Keladi sangat digemari kerana rasanya yang kaya dan pedas, menjadikannya salah satu makanan ikonik di negeri ini.

Fungsi dan Peranan

Masak Lemak Cili Api Siput Sedut (Belitung) Campur Batang Keladi penting bagi masyarakat Negeri Sembilan sebagai lambang identiti budaya, hidangan khas dalam majlis adat, warisan turun-temurun, daya tarikan pelancongan, dan penyatu komuniti melalui amalan gotong-royong.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan untuk Masak Lemak Cili Api Siput Sedut (Belitung) Campur Batang Keladi:

Siput sedut (belitung) – dibersihkan dan dipotong hujungnya untuk memudahkan makan.

Batang keladi – dikupas, dipotong, dan dicuci bersih.

Santan – untuk menghasilkan kuah lemak yang pekat.

Cili api – ditumbuk untuk memberikan kepedasan.

Kunyit hidup – ditumbuk atau dikisar untuk warna dan rasa.

Serai – diketuk untuk aroma.

Daun kunyit – dihiris halus sebagai penambah rasa.

Asam keping – untuk sedikit rasa masam.

Garam dan gula – secukup rasa.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Berikut adalah cara penyediaan untuk Masak Lemak Cili Api Siput Sedut (Belitung) Campur Batang Keladi:

Sediakan Bahan-Bahan

Tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga lumat. Ketuk batang serai dan hiris daun kunyit halus. Bersihkan siput sedut dengan memotong hujungnya untuk memudahkan makan. Kupas dan potong batang keladi, kemudian cuci bersih.

Masak Kuah Lemak

Masukkan santan ke dalam periuk bersama cili api, kunyit hidup yang ditumbuk, dan serai. Kacau perlahan untuk mengelakkan santan pecah minyak.

Tambahkan Siput Sedut dan Batang Keladi

Setelah kuah santan mula mendidih, masukkan siput sedut dan batang keladi. Biarkan kuah mendidih perlahan hingga batang keladi lembut dan siput menyerap rasa kuah.

Perasakan Kuah

Tambahkan asam keping untuk rasa masam yang seimbang, serta garam dan gula secukup rasa. Masukkan daun kunyit yang dihiris halus untuk aroma tambahan.

Siap untuk Dihidang

Apabila kuah pekat dan rasanya sebati, tutup api. Masak Lemak Cili Api Siput Sedut Campur Batang Keladi siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

Bahan Bacaan

Che Nom. (2024) Siput Sedut Masak Lemak Cili Api. Resepi Che Nom. https://resepichenom.com/resepi/siput-sedut-masak-lemak-cili-api/show

Che Sayang. (2024) Resepi Siput Sedut by Che Sayang. Lemon 8 online. https://www.lemon8-app.com/chesayang/7408019503390523921?region=id