Pengenalan dan sejarah

Kuih Lepat Pisang, atau dikenali juga sebagai Kuih Belebat Pisang, merujuk kepada kumpulan kuih yang dihasilkan dengan membungkus pisang masak dengan daun pisang. Sajian tradisi ini terkenal di daerah Pendang, Kedah. Lepat Pisang merupakan salah satu makanan tradisional yang amat popular di negeri Kedah, terkenal dengan rasa manis dan tekstur yang lembut.

Kuih Lepat Pisang adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang terkenal dan disukai ramai. Kuih ini diperbuat daripada adunan pisang masak yang dicampur dengan bahan-bahan asas seperti tepung beras, tepung gandum, kelapa parut, dan gula. Ia dibungkus dengan daun pisang, yang memberikan aroma semula jadi semasa proses memasak. Kuih ini lazimnya dikukus sehingga masak, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa manis yang lazat.

Aroma semula jadi dari daun pisang dan kelapa parut memberikan rasa yang unik dan tidak dapat ditiru oleh kuih moden. Selain itu, kuih ini sangat sesuai dihidangkan semasa minum petang atau sebagai pencuci mulut dalam majlis-majlis tradisional. Hal ini kerana, penggunaan bahan-bahan semula jadi menjadikan kuih ini lebih sihat dan kaya dengan rasa tradisional Melayu.

Fungsi dan Peranan

Lepat Pisang bukan sahaja merupakan makanan pencuci mulut yang popular di kalangan masyarakat Kedah, tetapi juga sering dihidangkan dalam pelbagai majlis sosial dan keagamaan.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Hidangan ini diperbuat daripada pisang yang masak, biasanya pisang raja atau pisang awak, yang dilenyek dan dicampur dengan santan, gula, dan sedikit garam untuk memberikan rasa yang seimbang.

1) Pisang Masak – Gunakan pisang yang betul-betul masak untuk memberikan rasa manis dan aroma yang lebih harum. Pisang raja, pisang nangka, atau pisang emas adalah pilihan terbaik.

2) Tepung Beras – Untuk memberikan struktur kepada kuih dan memastikan ia lembut.

3) Tepung Gandum – Digunakan untuk menambah sedikit kekentalan pada adunan.

4) Kelapa Parut – Pilih kelapa yang segar untuk memberikan rasa berlemak yang semula jadi.

5) Gula – Gula pasir atau gula melaka boleh digunakan, bergantung kepada citarasa. Gula melaka memberikan rasa manis yang lebih beraroma.

6) Garam – Sedikit garam untuk seimbangkan rasa manis.

7) Daun Pisang – Digunakan untuk membungkus kuih, memberikan bentuk dan aroma wangi semasa mengukus.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

1. Pilih pisang yang cukup masak, biasanya pisang raja atau pisang tanduk, untuk memberikan rasa manis dan tekstur yang lembut.

2. Kupas kulit pisang dan lenyek halus.

3. Rendam beras pulut selama beberapa jam sehingga lembut.

4. Kukus beras pulut yang telah direndam sehingga masak.

5. Campurkan pulut yang telah dikukus dengan pisang yang telah dilenyek.

6. Tambahkan sedikit santan kelapa ke dalam campuran untuk memberikan kelembutan dan rasa lemak.

7. Layurkan atau panaskan daun pisang untuk mengelakkan ia koyak semasa pembungkusan.

8. Bungkus campuran pisang dan pulut tadi dengan daun pisang secara kemas.

9. Kukus bungkusan tersebut selama kira-kira 30 hingga 45 minit sehingga masak sempurna.

10. Hasilnya adalah kuih yang lembut, manis, dan berlemak dengan aroma daun pisang yang harum dan istimewa.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Sajian keraian, perancangan, penyediaan & resipi. (2004). Malaysia: Utusan Pub. & Dist.