Gerbang Maklumat Seni Budaya
Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa
CEK MEK MOLEK
Makanan Tradisional
Fakulti Muzik dan Seni Persembahan, Universiti Pendidikan Sultan Idris
Gambar
10
Video
tiada
Pelawat Hari ini
4
Jumlah Pelawat
60
Pengenalan dan sejarah
Foto 1: Cek Mek Molek
Sumber: https://resipicitarasawan.blogspot.com
Cek Mek Molek merupakan sejenis kuih tradisional yang popular dalam kalangan masyarakat Melayu di Pantai Timur Semenanjung Malaysia khususnya di negeri Kelantan. Asal-usul Cek Mek Molek dikaitkan dengan kreativiti masyarakat Pantai Timur dalam memanfaatkan hasil tanaman tempatan, khususnya keledek yang mudah didapati di kawasan berpasir. Di Kelantan, kuih ini dipercayai mula dikenali sejak awal abad ke-20, ketika keledek menjadi sumber makanan penting bagi penduduk kampung.
Nama “Cek Mek Molek” muncul daripada bahasa pasar masyarakat setempat iaitu “cek mek” merujuk kepada anak dara manis, manakala “molek” bermaksud cantik. Nama ini dipercayai diberikan kerana bentuk kuih yang kecil, manis, dan menarik, seolah-olah menggambarkan keayuan gadis muda. Oleh itu, ada juga yang mengaitkan rupa bentuknya yang memanjang atau bujur tirus di kedua hujung, menyerupai ‘senyuman’ atau ‘lesung pipit’, sesuai dengan namanya yang membawa maksud “gadis cantik”.
Foto 2: Ubi Keledek
Sumber: Salina Jalaluddin
Kuih ini lazimnya dinikmati sebagai hidangan minum petang bersama keluarga atau tetamu, dengan rasa manis gula cair di bahagian tengah serta kelembutan adunan keledek yang menjadi pelengkap suasana santai. Ia juga sering dihidangkan dalam pelbagai majlis keramaian seperti kenduri kahwin, majlis doa selamat, dan jamuan santai, sekali gus memeriahkan meja hidangan tradisional dan menarik perhatian tetamu dari pelbagai lapisan umur. Selain itu, Cek Mek Molek turut berperanan sebagai sumber pendapatan bagi pengusaha kecil, terutamanya peniaga pasar malam, gerai tepi jalan, dan penjual kuih tradisional, memandangkan kos penghasilan yang rendah serta permintaan yang sentiasa tinggi. Dalam konteks industri makanan pula, kuih ini kekal relevan walaupun berdepan persaingan daripada pelbagai kuih moden, malah kini turut dipasarkan dalam bentuk sejuk beku (frozen) untuk memudahkan penyediaan di rumah atau restoran, membuktikan daya tarikannya yang berterusan dalam pasaran tempatan.
Foto 3: Cek Mek Molek Sejuk Beku
Sumber: Ina Kitchen
-
Untuk menghasilkan Cek Mek Molek yang enak dan bertekstur sempurna, bahan-bahan yang diperlukan adalah seperti berikut:
500 gram ubi keledek oren/unggu – dibersihkan, direbus sehingga empuk, dan dilenyek halus.
1 sudu teh garam – untuk menyeimbangkan rasa manis inti gula.
½ cawan tepung gandum – berfungsi sebagai pengikat adunan ubi supaya mudah dibentuk.
1 sudu besar tepung ubi kayu – membantu memberi kelembutan dan keanjalan pada kuih.
½ sudu teh serbuk penaik (baking powder) – untuk menjadikan adunan lebih ringan.
Marjerin – pilihan untuk menjadikan terkstur yang lembut
Gula pasir secukupnya – dijadikan inti, memberikan rasa manis cair di bahagian tengah kuih.
Minyak masak secukupnya – untuk menggoreng kuih sehingga berwarna keemasan.
Berikut adalah kaedah cara penyediaan Cek Mek Molek;
Langkah 1: Penyediaan Ubi Keledek
Kupas kulit ubi keledek oren dan potong kepada beberapa bahagian kecil.
Rebus ubi keledek di dalam periuk berisi air sehingga empuk (lebih kurang 15–20 minit).
Angkat ubi yang telah masak, toskan airnya, dan lenyek halus ketika masih panas supaya mudah sebati.
Langkah 2: Penyediaan Adunan
Masukkan garam ke dalam ubi keledek yang telah dilenyek.
Tambahkan tepung gandum, tepung ubi kayu, marjerin dan serbuk penaik.
Gaul dan uli perlahan sehingga semua bahan sebati dan membentuk adunan lembut yang tidak melekat di tangan. Jika terlalu lembik, taburkan sedikit lagi tepung gandum.
Foto 4: Lenyekkan Ubi Keledek Rebus
Sumber: Bahiah Saripuddin
Foto 5: Campurkan Semua Bahan
Sumber: Bahiah Saripuddin
Langkah 3: Membentuk Kuih
Cubit sedikit adunan (lebih kurang sebesar bola pingpong) dan leperkan di tapak tangan.
Letakkan sedikit gula pasir di bahagian tengah sebagai inti.
Lipat dan bentukkan menjadi bentuk bujur tirus di kedua-dua hujung, pastikan gula tertutup rapat supaya tidak keluar semasa menggoreng.
Foto 6: Masukkan Inti Gula Kasar
Sumber: Bahiah Saripuddin
Langkah 4: Menggoreng
Panaskan minyak masak dalam kuali menggunakan api sederhana.
Goreng kuih secara berperingkat sehingga berwarna keemasan.
Angkat dan toskan minyak berlebihan menggunakan tisu dapur.
Langkah 5: Penyajian
Hidangkan Cek Mek Molek ketika masih panas untuk menikmati gula cair yang manis di dalamnya.
Kuih ini sesuai dinikmati bersama minuman panas seperti teh atau kopi, terutamanya waktu minum petang.
Foto 7: Lipat dan bentukkan menjadi bentuk bujur tirus
Sumber: Bahiah Saripuddin
Foto 8: Susun Cek Mek Molek dengan Saiz yang Seragam
Sumber: Bahiah Saripuddin
Foto 9: Goreng Cek Mek Molek Sehingga Warna Keemasan
Sumber: Bahiah Saripuddin
Foto 10: Hidangan Cek Mek Molek
Sumber: Bahiah Saripuddin
-
Sumber Rujukan
Bahan Bacaan
Resipi Citarasawan. (2020, April 15). Kuih cek mek molek. Dalam Resipi Citarasawan. https://resipicitarasawan.blogspot.com/2020/04/kuih-cek-mek-molek.html
Cookpad. (n.d.). Kuih cek mek molek. Dalam Cookpad Malaysia. https://cookpad.com/my/recipes/17199484?ref=search&search_term=cek+mek+molek
Haiqal Hitoshi [@haiqalhitoshi]. (2020, Jun 8). Kuih cek mek molek [Tweet]. X. https://x.com/haiqalhitoshi/status/1270216367157870592?lang=bg
Lokasi
Maklumat Perhubungan JKKN Negeri
Encik Wan Mohd Rosli bin Wan Sidik
Pegawai Kebudayaan
Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara, Kelantan
Kompleks JKKN Kelantan
Lot 1993, Seksyen 49,Tanjong Chat,
15200, Kota Bharu,
KELANTAN DARUL NAIM
09-741 7000
Gunakan borang di bawah untuk berhubung terus dengan pihak Informan/Tokoh/Penyunting/Penyelidik. Kami akan membalas pertanyaan anda secepat mungkin!
