Pengenalan dan sejarah

Pulut kacau, atau lebih dikenali sebagai wajik di beberapa tempat, merupakan salah satu warisan kuliner tradisional masyarakat Melayu yang kaya dengan nilai budaya dan sejarah. Kuih ini dihasilkan daripada bahan-bahan asas seperti beras pulut, santan, gula Melaka, dan gula pasir, yang digabungkan untuk mencipta rasa manis lemak dengan tekstur yang kenyal dan sedikit melekit. Kelebihan kuih ini terletak pada kesederhanaan bahan-bahannya, namun keunikan rasanya menjadikan pulut kacau kekal sebagai kegemaran sepanjang zaman. 

Pulut kacau bukan sahaja terkenal di kalangan masyarakat Melayu, malah turut dihargai oleh masyarakat pelbagai kaum di Malaysia. Aroma harum gula Melaka yang digunakan dalam kuih ini melambangkan identiti tradisional dan rasa tempatan yang istimewa. Walaupun banyak kuih moden kini, pulut kacau tetap relevan dan dihargai kerana ia membawa nostalgia zaman dahulu dan menjadi penghubung antara generasi. Kuih ini juga sering diberikan sebagai cenderahati kepada tetamu dalam majlis-majlis tertentu, memperkukuhkan lagi peranannya dalam adat dan budaya masyarakat. 

Fungsi dan Peranan

Kuih ini sering disediakan dalam pelbagai acara istimewa seperti majlis perkahwinan, majlis pertunangan, kenduri doa selamat, serta perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri dan Aidiladha. Dalam tradisi masyarakat Melayu, pulut kacau bukan sekadar hidangan, tetapi juga simbol penghargaan dan kemesraan tuan rumah terhadap tetamu. Penyediaan pulut kacau yang memerlukan ketelitian, kesabaran, dan masa mencerminkan nilai gotong-royong serta dedikasi yang menjadi sebahagian daripada kehidupan masyarakat Melayu tradisional. 

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan utama dalam menghasilkan Pulut Kacau adalah beras pulut, santan, gula merah, santan dan daun pandan.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Berikut adalah cara penyediaan Pulut Kacau:-

1. Bersihkan beras pulut wangi dan rendam selama lebih daripada 2 jam. Setelah itu, toskan air rendaman.

2. Kukus beras pulut sehingga kembang, kemudian ketepikan.

3. Masak gula merah hitam bersama secawan air dalam kuali, tambahkan daun pandan untuk aroma yang wangi. Setelah larut dan masak, tapis air gula tersebut.

4. Dalam kuali yang lain, masak santan segar bersama air gula yang telah ditapis tadi sehingga campuran menjadi pekat.

5. Apabila campuran santan dan gula sudah pekat, masukkan pulut yang telah dikukus tadi. Perlahankan api dapur dan jangan matikan api.

6. Gaul pulut di dalam kuali sehingga sebati dengan campuran santan dan air gula.

7. Setelah pulut rata dan sebati, tutup api dapur dan tuangkan pulut kacau ke dalam bekas. Pulut kacau sedia untuk dinikmati.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Idea Bisnes Bulan Puasa. (2007). Malaysia: PTS Professional Publishing.