Pengenalan dan sejarah

Kuih Apam Johol ialah kuih tradisional dari Johol, Negeri Sembilan, yang terkenal dalam masyarakat Melayu Negeri Sembilan dan berkait rapat dengan budaya Minangkabau. Keunikan kuih ini terletak pada penggunaannya daun rambai sebagai alas, memberi aroma khas yang menambah selera. Diperkenalkan sejak dahulu, Apam Johol dibuat daripada tepung beras, gula merah, dan santan melalui proses penapaian, menghasilkan tekstur lembut dan rasa unik. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat dan kenduri sebagai tanda penghormatan, menjadikannya lambang identiti budaya dan warisan kulinari Negeri Sembilan yang terus diwarisi.

Fungsi dan Peranan

Kuih Apam Johol merupakan hidangan tradisional yang melambangkan nilai perpaduan dan hormat-menghormati dalam budaya Negeri Sembilan. Ia sering dihidangkan di pesta, acara tradisional, dan perayaan sebagai tanda hormat menyambut tetamu, serta menunjukkan kemesraan tuan rumah. Selain itu, kuih ini memperkayakan kepelbagaian masakan tradisional, menyatukan keluarga dan masyarakat melalui amalan gotong-royong semasa penyediaan. Dengan rasa dan aroma yang unik, Apam Johol turut mengekalkan warisan budaya dan masakan Minangkabau, menghubungkan generasi kini dengan tradisi nenek moyang mereka.

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan-Bahan

Tepung beras – 250 gram

Gula merah – 150 gram, dipotong halus

Santan – 200 ml (gunakan santan pekat untuk rasa lemak yang lebih kaya)

Air – 100 ml

Garam – Secubit (untuk menambah rasa)

Yis – 1/2 sudu teh (untuk proses penapaian)

Daun rambai – Beberapa helai, sebagai alas untuk memberikan aroma khas

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Kuih Apam Johol sedia dihidangkan, dengan aroma khas daun rambai yang menambah keistimewaan rasa tradisionalnya.

Cara Penyediaan Ringkas

Panaskan gula merah dengan air hingga larut sepenuhnya, kemudian tapis dan biarkan sejuk.

Campurkan tepung beras, larutan gula merah, dan santan dalam mangkuk besar.

Masukkan yis dan secubit garam, gaul rata hingga adunan sebati.

Biarkan adunan selama 1-2 jam untuk proses penapaian.

Sediakan daun rambai sebagai alas dalam acuan kecil atau loyang.

Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah dialas dengan daun rambai.

Kukus selama 15-20 minit atau sehingga kuih masak dan bertekstur kenyal.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

Bahan Bacaan

Aznie Kasri. (2024). Apam Johol. Cook Pad. https://cookpad.com/my/recipes/11110302-apam-johol. 

Faridah Talib. (2019). Apam Johol Kuih Tradisi Nogori Yang Super Sedap. Resipi Ori Gebu Lembut. RASA online. https://www.rasa.my/apam-johol-kuih-tradisi-nogori-yang-super-sedap-resipi-ori-gebu-lembut-2-1/

Sarinah Mat Kassim. (2020). Apam Johol popular ketika Ramadan. Sinar Harian Online. https://www.sinarharian.com.my/article/80846/khas/ramadan/apam-johol-popular-ketika-ramadan