Pengenalan dan sejarah

Kuih Lompat Tikam adalah salah satu kuih tradisional Malaysia yang sangat popular, terutama di kalangan masyarakat Melayu. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasa lemak manis, dan warna-warna menarik seperti hijau, putih, dan merah jambu.  Nama "Lompat Tikam" berasal daripada budaya lisan masyarakat Melayu lama. Menurut cerita rakyat, ada yang berpendapat bahawa nama ini diberi kerana keunikan rasa kuih yang membuat seseorang merasa sangat teruja, seolah-olah ingin "melompat" kerana kegembiraan menikmatinya. Ada juga pendapat bahawa nama ini mengandungi elemen humor, yang menggambarkan suasana ceria atau persahabatan yang erat sewaktu makan bersama. Kuih Lompat Tikam dipercayai berasal daripada tradisi kulinari Melayu lama, yang menggunakan bahan-bahan asas seperti tepung beras, santan, gula melaka, dan pewarna semula jadi daripada daun pandan. Kuih ini dahulu disediakan sebagai hidangan untuk upacara tradisional seperti majlis kenduri, pesta menuai, atau sambutan perayaan seperti Hari Raya.

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan untuk warna hijau:

• 1 cawan tepung beras

• 3 cawan air (2 cawan air + 1 cawan air daun pandan)

• Sedikit pewarna hijau pandan

• Sedikit air kapur

Bahan kuah santan:

• 2 cawan santan sederhana pekat

• 2 sudu besar tepung beras

• Sedikit garam

Bahan untuk pulut merah:

• 1 cawan beras pulut

• 1 sudu teh pewarna merah

• Santan cair

Bahan untuk gula merah:

• 2 keping gula merah

• 1 cwn air

• Sehelai daun pandan

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Penyediaan bahagian hijau

Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan kacau hingga sebati. Hidupkan api sederhana, kemudian kacau adunan sehingga menggelegak dan kelihatan berkilat. Setelah siap, tuangkan adunan ke dalam loyang atau bekas.

Penyediaan kuah santan

Kacau adunan hingga sebati dengan api sederhana dan kacau sehingga mendidih. Matikan api dan teruskan mengacau adunan sehingga suam untuk mengelakkan ia bergentel.

Penyediaan pulut merah

Cuci beras pulut hingga bersih, kemudian rendam dengan sedikit pewarna merah selama 15 minit. Toskan beras pulut dan masukkan ke dalam acuan. Tambahkan santan cair sehingga paras menenggelami beras pulut, campurkan sedikit garam, dan kukus hingga masak.

Penyediaan gula merah

Masak sehingga mendidih dan sedikit pekat.

Sumber Rujukan

1. Bahan Bacaan

Hassan, N. H., & Abdullah, R. (2015). Warisan Kuih Tradisional Melayu. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.

Zainal, N. A. (2018). Kulinari Tradisional Melayu: Antara Warisan dan Cabaran Moden. Shah Alam: Penerbit Universiti Teknologi MARA.

2. Tokoh (jika ada temu bual tokoh)