Perincian Seni Budaya

PULUT IKAN KERING
Makanan Tradisional

Pengenalan dan sejarah

Pulut Ikan Kering adalah hidangan popular yang biasa dijadikan sarapan oleh masyarakat negeri Perlis. Ia sering dihidangkan sewaktu majlis kenduri dan gotong-royong. Bahan asas sajian tradisional ini ialah beras pulut, ikan kering dan kelapa parut. Pulut ikan kering ini juga dipanggil pulut ikan masin atau pulut nyok oleh orang tempatan. Makanan ini merupakan sejenis hidangan pulut tawar biasa yang digaul bersama dengan isi kelapa putih dan juga ikan goreng atau ikan kering.

Hidangan ini sangat sinonim di kampung-kampung bersawah bendang. Selain Perlis dan negeri-negeri utara tanah air, negeri Kelantan dan Terengganu turut menyajikan hidangan sama sewaktu sarapan, dan kebiasaannya pulut ikan kering ini disajikan bersama secawan kopi ‘o’ panas. Makanan ni memang ‘makanan kampung’ yang terlihat mudah tetapi mengenyangkan kerana sifat kanji yang terdapat dalam pulut itu sendiri.

Menurut sejarah, kerana pulut mengenyangkan dan disebabkan pesawah selalu menjeruk ikan (ikan kering, ikan masin, ikan pekasam, ikan masam), maka terciptalah pulut nyok atau pulut ikan kering sebagai menu menyorok/menyerok (sarapan pagi) sebelum pesawah turun ke bendang. Hal ini berikutan pulut yang mengenyangkan dapat membekalkan tenaga yang lama untuk melakukan kerja berat, serta ikan kering pula banyak di rumah dan sentiasa ada kerana mereka mengail ikan di bendang. Maka, hidangan ini merupakan hidangan mudah, ringkas, lazat, mengenyangkan, murah, bahkan memberi tenaga yang lama untuk membanting tulang. Orang dulu-dulu turut dikhabarkan ke bendang (sawah) membawa ‘sia’ (mangkuk tingkat) berbekal pulut ikan kering ini. Antara ikan yang menjadi pilihan ialah ikan sepat kering masin, ikan haruan kering atau ikan pekasam puyu yang dibuat sendiri hasil tangkapan tatkala air sawah surut.