Maklumat Seni Budaya

Gerbang Maklumat Seni Budaya

Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa

Terokai Seni Budaya

Gerbang Utama Seni BudayaGerbang Maklumat

PEKASAM PUYU

Makanan Tradisional

Gambar

1

Video

ada

Pelawat Hari ini

35

Jumlah Pelawat

674

Pengenalan dan sejarah

Pekasam ikan puyu amat popular di negeri Perlis sebagai juadah pembuka selera. Bahan asas sajian tradisi ini ialah ikan puyu, beras yang telah digoreng, asam jawa serta garam secukupnya. Bahan-bahan ini digaul bersama dan diperap selama sekitar empat hingga lapan minggu. Sama ada pada musim ikan puyu banyak ataupun tidak, aktiviti memancing di tali air, di negeri Perlis sememangnya suatu kebiasaan, tidak kira peringkat umur. Kanak-kanak juga handal memancing di tali-tali air dan sawah. Apabila tiba musim pula, lazimnya aktiviti ini dilakukan pada waktu petang, kerana pada ketika cuaca redup, ikan banyak timbul untuk mencari makan.

Musim memancing puyu selalunya berlaku pada hujung tahun apabila anak puyu sudah besar dan boleh memakan umpan pada mata kail. Lebih tepat, puyu seronok dipancing pada musim menuai padi, iaitu sekitar Ogos hingga Oktober. Hal ini berikutan, jika bukan musim menuai padi, agak sukar untuk mendapat ikan kerana pada ketika itu air dari petak sawah dilepaskan ke tali air. Ikan akan turut masuk ke tali air dan semestinya susah untuk ikan memakan umpan. Masyarakat sekitar lebih gemar memancing atau mengail puyu berbanding membelinya di pasar kerana rasa ikan puyu sawah lebih sedap. Isi ikan puyu sawah dikatakan lebih manis berbanding ikan puyu yang dijual di pasar. Hal ini berikutan di bendang, anak puyu memakan bunga rumput, makanan alami yang menyebabkan isinya lebih enak.

Suatu perkara yang unik tentang masyarakat Perlis, puyu selalu dijadikan hidangan sekeluarga, tetapi bukan itu sahaja, puyu turut dijadikan pekasam untuk dimakan dalam tempoh yang lama serta untuk dijual. Menariknya, mengail puyu akhirnya bukan sahaja untuk menghilangkan bosan atau melepas gian, bahkan menjadi aktiviti domestik sihat kerana menjana ekonomi masyarakat. Inilah keunikan mengail puyu di tengah padang (bendang)!

Fungsi dan Peranan

- Aktiviti domestik

- Menjana ekonomi

- Kebijaksanaan lokal, proses penapaian ikan (jeruk atau pekasam) untuk dimakan berbulan lamanya

Busana/ Aksesori

Peralatan/ Bahan-Bahan

1 kg ikan puyu

1 mangkuk beras

1 cawan garam kasar

Air suam

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

● Gaul dengan garam kasar dan dibiarkan semalaman dalam bekas yang tertutup.