-

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Gulai Lemak Siput Pahang:

Bahan Utama:

Siput sedut (500 gram) atau siput laut (boleh juga gunakan siput buluh atau siput lain, dibersihkan)

Santan (300 ml, boleh guna santan pekat atau santan kotak)

Air (secukupnya)

Bahan-Bahan Tumisan/Rempah:

Bawang merah (3 biji, dihiris)

Bawang putih (3 ulas, dihiris)

Cili merah (2-3 biji, dihiris kasar)

Cili padi (2-3 biji, boleh tambah mengikut selera pedas)

Halia (1 inci, ditumbuk atau dihiris halus)

Lengkuas (1 inci, ditumbuk atau dihiris halus)

Serai (2 batang, diketuk)

Kunyit hidup (1 inci, ditumbuk halus atau serbuk kunyit)

Bahan Tambahan:

Daun kunyit (2 helai, disiat-siat)

Daun salam (2 helai, boleh juga menggunakan daun limau purut)

Garam (secukup rasa)

Gula (secukup rasa)

Asam gelugur atau asam keping (1-2 keping, jika mahu rasa sedikit masam)

Pilihan:

Tomato (1 biji, dibelah empat, untuk memberi sedikit rasa manis)

Terung pipit (beberapa biji, jika mahu ditambah untuk tekstur)

Menyediakan Siput:

Cuci bersih siput sedut atau siput lain dengan teliti. Jika menggunakan siput sedut, pastikan semua kotoran dikeluarkan.

Menyediakan Rempah Tumis:

Tumbuk atau kisar bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi, halia, lengkuas, dan kunyit hidup sehingga menjadi pes halus.

Memasak Gulai Lemak Siput:

Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan pes halus bersama serai yang diketuk hingga naik bau wangi.

Masukkan daun kunyit, daun salam, dan asam gelugur. Kacau rata.

Tambahkan santan dan sedikit air untuk membentuk kuah. Biarkan mendidih.

Masukkan Siput:

Masukkan siput yang telah dibersihkan ke dalam kuah dan biarkan ia masak dalam kuah santan yang mendidih. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.

Perasakan:

Tambahkan garam dan gula mengikut rasa. Masukkan tomato dan biarkan beberapa minit sehingga semua bahan masak sempurna.

Hidangkan:

Setelah kuah pekat dan rasa secukupnya, angkat dan hidangkan gulai lemak siput bersama nasi panas.

-