Gerbang Maklumat Seni Budaya
Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa
LAKSA KEDAH
Makanan Tradisional
No 26, Jalan Ros, Felda Bukit Batu, 81020, Kulai, Johor
Gambar
1
Video
tiada
Pelawat Hari ini
5
Jumlah Pelawat
29
Pengenalan dan sejarah
Laksa Kedah juga dikenali sebagai Laksa Teluk Kechai. Makanan tradisi ini menjadi hidangan semasa musim perayaan. Laksa Kedah adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat terkenal di negeri Kedah, menggambarkan kekayaan rasa dan tradisi kulinari Melayu. Hidangan ini terdiri daripada mi yang tebal dan kenyal, biasanya disajikan dengan kuah yang pekat berasaskan ikan, seperti ikan kembung atau tongkol, yang dimasak dengan rempah-rempah khas seperti serai, lengkuas, dan halia. Ciri khas Laksa Kedah terletak pada rasa kuahnya yang lebih pedas dan masam berbanding variasi laksa dari negeri lain di Malaysia, terutamanya disebabkan penggunaan asam jawa yang memberikan keasidan yang menyegarkan.
Laksa Kedah bukan sahaja popular sebagai hidangan utama, tetapi juga mempunyai nilai budaya yang mendalam dalam kehidupan masyarakat tempatan. Ia sering disajikan dalam majlis perayaan, kenduri, atau sebagai makanan harian yang dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.
-
Bahan asas penyediaannya ialah laksa beras, ikan kembung, bawang merah dan bawang putih dikisar bersama cili dan belacan, asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum, telur rebus dan garam.
1. Rebus ikan bersama asam keping dan sedikit garam.
2. Apabila ikan telah masak, buang asam keping dan asingkan isi ikan serta tulangnya.
3. Kisar tulang bersama air rebusan tadi.
4. Tapis air kisaran sehingga tiada lagi tulang kasar.
5. Didihkan kembali air tapisan tulang.
6. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar, isi ikan yang telah ditumbuk, asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum, serta garam.
7. Rebus sehingga kuah menjadi agak pekat.
8. Untuk menghidang, tuangkan kuah ke dalam semangkuk laksa.
9. Hiaskan hidangan dengan hirisan telur rebus.
-
Sumber Rujukan
i. Bahan Bacaan
Laksa: kompilasi majalah karangkraf. (2008). Malaysia: Buku Prima.
Lokasi
Maklumat Perhubungan JKKN Negeri
Encik Mohammad Salleh bin Mahmud
Pegawai Kebudayaan
Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara, Kedah
Kompleks JKKN Kedah
Lot PTD 400, Pumpong
05250 Alor Setar
KEDAH DARUL AMAN
011-10899646
Gunakan borang di bawah untuk berhubung terus dengan pihak Informan/Tokoh/Penyunting/Penyelidik. Kami akan membalas pertanyaan anda secepat mungkin!
