Pengenalan dan sejarah

Sambal Hitam Belimbing Buluh adalah hidangan tradisional yang berasal dari negeri-negeri di Pantai Timur Malaysia, terutamanya Pahang dan Terengganu. Ia merupakan salah satu jenis sambal yang menggunakan belimbing buluh sebagai bahan utama. Sambal ini terkenal dengan rasa yang masam, pedas, dan sedikit manis, yang sangat sesuai untuk dimakan bersama nasi putih atau hidangan lain. Kelebihan utama sambal ini adalah kemampuannya untuk menyemarakkan rasa makanan dengan cita rasa yang unik.

Fungsi dan Peranan

-

Busana/ Aksesori

-

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan-Bahan Utama:

1. Belimbing Buluh – Buah belimbing buluh yang masam ini memberi rasa segar dan unik pada sambal. Belimbing buluh biasanya digunakan dalam masakan tradisional Melayu untuk memberikan keseimbangan rasa.

2. Cili Padi – Untuk memberi rasa pedas yang kuat.

3. Bawang Merah dan Bawang Putih – Bawang merah memberikan rasa manis, sementara bawang putih memberi aroma yang kuat.

4. Gula Merah – Memberikan keseimbangan antara rasa masam dan pedas dalam sambal.

5. Ikan Bilis atau Udang Kering – Untuk menambah rasa umami dan gurih pada sambal.

6. Minyak Masak – Untuk menumis bahan-bahan.

7. Garam dan Asam Jawa – Untuk memberi keseimbangan rasa.

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Cara Penyediaan:

1. Sediakan Belimbing Buluh:

o Cuci belimbing buluh dengan air bersih dan potong menjadi bahagian kecil. Anda juga boleh mengisar belimbing buluh jika mahu sambal yang lebih halus.

2. Tumis Bawang:

o Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris halus dalam minyak panas hingga naik bau.

3. Tumis Cili Padi:

o Masukkan cili padi yang sudah ditumbuk halus ke dalam tumisan bawang. Tumis bersama bawang sehingga cili sedikit layu.

4. Masukkan Belimbing Buluh:

o Tambahkan belimbing buluh yang telah dipotong atau dikisar ke dalam tumisan. Masak sehingga belimbing buluh lembut dan keluar air.

5. Tambah Ikan Bilis atau Udang Kering:

o Masukkan ikan bilis atau udang kering yang telah digoreng terlebih dahulu. Ikan bilis atau udang kering memberikan rasa gurih yang khas pada sambal ini.

6. Perasakan Sambal:

o Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit asam jawa untuk memberi rasa masam manis yang khas. Sesuaikan rasa dengan keinginan. Kacau rata dan masak sambal hingga ia pekat.

7. Siap untuk Hidangan:

o Sambal hitam belimbing buluh kini siap untuk dihidangkan. Ia boleh dimakan dengan nasi panas, ikan bakar, ayam goreng, atau sebagai lauk pendamping dalam hidangan besar.

Ciri Khas Sambal Hitam Belimbing Buluh:

• Rasa Asam dan Pedas: Gabungan rasa masam dari belimbing buluh dan pedas dari cili padi memberikan keunikan sambal ini.

• Tekstur: Sambal ini biasanya lebih kasar dengan potongan belimbing buluh yang jelas kelihatan, memberikan tekstur yang menarik.

• Aroma: Aroma yang kuat dari bawang merah, bawang putih, dan ikan bilis menambah daya tarik sambal ini.

Tokoh dan Pencapaian

-

Sumber Rujukan

i. Bahan Bacaan

Aziz, A. (2011). Masakan Tradisional Melayu Pantai Timur: Resepi dan Sejarah. Kuala Lumpur: Penerbit Dewan Bahasa dan Pustaka.

Kamarudin, N. (2016). Hidangan Melayu: Klasik dan Kontemporari. Kuala Lumpur: Penerbit Universiti Malaya.