Pengenalan dan sejarah

Butir Nangka adalah salah satu kuih tradisional yang popular di Malaysia, terutamanya di negeri-negeri Pantai Timur seperti Kelantan dan Terengganu. Butir Nangka mendapatkan namanya daripada bentuk kuihnya yang kecil dan bujur, yang menyerupai biji buah nangka. Dalam beberapa sumber, ia juga dikenali sebagai "Bubur Nangka" atau "Kuih Nangka".

Kuih ini adalah hasil warisan masakan Melayu yang telah wujud sejak zaman dahulu dan sering disediakan dalam majlis perkahwinan, kenduri, atau perayaan seperti Hari Raya. Butir Nangka dipercayai berasal dari Pantai Timur Malaysia, khususnya di Kelantan dan Terengganu, tetapi kini ia turut dikenali di seluruh negara. Kuih ini juga dianggap sebagai salah satu daripada kuih tradisional yang dihidangkan dalam majlis yang lebih santai dan bersifat kemanisan yang sesuai untuk pencuci mulut selepas makanan berat.

Ciri-ciri butir nangka:

Bentuk dan Warna

Kuih ini berbentuk bujur kecil, dengan warna hijau yang menyerupai biji nangka. Namun kini, warna butir nangka telah dipelbagaikan.

Rasa

Manis dan lembut, dengan rasa santan yang berlemak. Rasa manisnya seimbang dengan santan yang sedikit masin.

Tekstur

Kenyal dan lembut di dalam.

Fungsi dan Peranan

Fungsi Butir Nangka dalam Budaya

1. Hidangan Tradisional:

• Butir Nangka sering menjadi hidangan pencuci mulut dalam majlis-majlis khas dan menjadi simbol sosial dalam budaya masyarakat Melayu.

• Kuih ini juga menjadi sebahagian daripada perayaan seperti Hari Raya dan kenduri-kenduri di kalangan masyarakat Melayu di Pantai Timur.

2. Pemeliharaan Warisan:

Kuih Butir Nangka adalah contoh warisan makanan Melayu yang terus dipelihara oleh generasi kini, di mana ia digunakan sebagai salah satu cara untuk mengekalkan identiti budaya melalui makanan tradisional

Busana/ Aksesori

Peralatan/ Bahan-Bahan

Butir Nangka mempunyai bahan-bahan utama yang mudah diperoleh di pasar raya tempatan. Berikut adalah bahan yang digunakan untuk membuat Butir Nangka:

1. Bahan adunan:

• Tepung Beras Pulut: Sebagai bahan utama untuk menghasilkan adunan yang kenyal.

• Air Pandan: Untuk memberikan kelembutan pada kuih. Air pandan akan menghasilkan adunan berwarna hijau.

• Sedikit air kapur

• Garam

2. Bahan Kuah:

• Santan

• Daun Pandan: Menambah aroma semulajadi pada kuih ini.

• Sedikit halba

• Gula pasir

• Garam

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan Butir Nangka.

Cara-cara untuk biji butir nangka:

1. Panaskan air di dalam periuk.

2. Bancuh air kapur bersama air dan garam. Tuangkan sedikit demi sedikit ke atas tepung beras pulut. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.

3. Bahagikan doh dan uli bersama beberapa titik pewarna kesukaan anda sehingga warna doh sekata. 

4. Cubit sedikit dan bentukkan doh menjadi bujur. Ulang proses sehingga doh habis.

5. Rebus butir doh di dalam air panas tadi sehingga timbul di permukaan dan kautkan ke dalam mangkuk yang berisi air sejuk biasa.

Cara-cara untuk kuah:

1. Panaskan santan di atas api perlahan.

2. Masukkan biji halba dan daun pandan.

3. Kemudian masukkan biji butir nangka yang telah ditapis dari air rendaman tadi.

4. Masukkan gula dan garam secukup rasa.

5. Kacau kuah dengan perlahan sehingga mendidih dan tutup api.

Sumber Rujukan

1. Bahan Bacaan

Ahmad, R., & Ismail, Z. (2020). "Butir Nangka: Kuih Tradisional dari Pantai Timur." Jurnal Warisan Makanan Tradisional, 13(1), 102-113.

Razali, M. S., & Karim, N. H. (2021). "Butir Nangka dan Pengaruhnya dalam Makanan Melayu." Journal of Malay Gastronomy, 9(4), 67-78.

Nor, N. A., & Sulaiman, R. (2019). "Pemeliharaan Kuih Tradisional: Butir Nangka." Jurnal Pengkajian Budaya Melayu, 10(3), 90-105.

Tokoh (jika ada temu bual tokoh)