Gerbang Maklumat Seni Budaya
Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa
KEBEBE
Makanan Tradisional
Taman Awam Gua Tok Giring, Kampung Lenggong, 33400 Lenggong, Perak.
Gambar
15
Video
ada
Pelawat Hari ini
2
Jumlah Pelawat
56
Pengenalan dan sejarah
Kebebe merupakan salah satu hidangan tradisional pencuci mulat yang terkenal dalam kalangan masyarakat Melayu di Lenggong, Perak, yang berasal daripada keturunan Patani di selatan Thailand. Hidangan ini memiliki nilai budaya dan ritual yang signifikan, terutamanya apabila disajikan semasa acara gotong-royong atau sebagai sebahagian daripada persiapan majlis perkahwinan. Keunikan Kebebe terletak pada penggunaan ramuan asli seperti buah nenas, belimbing buluh, jantung pisang, dan putik nangka, yang diproses menggunakan lesung kayu tradisional. Alat tradisional ini bukan sahaja berperanan sebagai acuan, malah dipercayai dapat mengekalkan keaslian rasa hidangan tersebut.
Proses penyediaan Kebebe turut mencerminkan kepatuhan kepada amalan budaya dan kepercayaan tradisional masyarakat Melayu. Penyediaannya dimulakan dengan pembacaan selawat ke atas Nabi Muhammad S.A.W., yang menonjolkan penghayatan nilai spiritual dan hubungan antara budaya dengan agama. Dalam konteks majlis tertentu, proses penyediaan Kebebe harus dilaksanakan secara berterusan tanpa gangguan sehingga selesai, bagi mengelakkan kejadian yang dianggap membawa petanda buruk, seperti kegagalan sesuatu majlis. Justeru, Kebebe tidak hanya berfungsi sebagai makanan tradisional, tetapi juga sebagai simbol keutuhan nilai-nilai adat dan spiritual dalam kalangan masyarakat Melayu di Lenggong.
-
-
1 biji jantung pisang
1 biji nenas
1 biji putik nangka
½ kg belimbing buluh
½ kg cermai
½ kg kelempung
½ kg jambu batu
90 gram belacan
2 sudu makan gula
1 sudu kecil garam
Segengam cili padi (pilihan)
Cuci bersih semua bahan-bahan utama dan toskan.
Potong dengan kecil semua bahan-bahan utama agar memudahkan untuk ditumbuk dalam lesung kayu.
Sediakan dan bersihkan lesung kayu dengan penumbuknya.
Mula-mula sekali, tumbuh belacan bersama cabai burung sehingga lumat.
Kemudian, masukkan bahan-bahan kasar terlebih dahulu seperti putik nangka, buah kelempung dan jambu batu lalu tumbuk sehingga hancur.
Selepas itu, masukkan pula buah cermai, jantung pisang dan belimbing buluh secara bertahap agar tidak melimpah keluar dari mulut lesung kayu.
Bahan terakhir masukkan buah nenas kerana, buah ini mengandungi air yang lebih banyak berbanding lain. Air daripada nenas tersebut akan membantu proses melumatkan semua bahan yang telah ditumbuk.
Akhir sekali, masukkan gula dan garam untuk memberikan rasa manis dan lemak.
Hidangan Kebebe siap sedia untuk dinikmati. Orang dahulu memakannya beralaskan kelopak jantung pisang.
-
Sumber Rujukan
Bahan Bacaan
Dj Dolasoh. (13 Januari 2016). Kebebe resipi tradisional Lenggong. Berita Harian Online. Diambil daripada
https://www.bharian.com.my/bhplus-old/2016/01/113723/kebebe-resipi-tradisional-lenggong
Ili Aqilah. (27 Oktober 2023). Spotlight on little-known Lenggong delicacies. The Star. Diambil daripada
https://www.thestar.com.my/metro/metro-news/2023/10/27/spotlight-on-little-known-lenggong-delicacies
N.d.(19 Januari 2016) Kebebe dihidupkan semula. My Metro. Diambil daripada
https://api.hmetro.com.my/node/108301
Saaidin, M., Som, E. M., Azhari, N. J., Jamaluddin, A., W Mohd Asri, W., & Nenin, M. (2021). Kebebe: The Traditional Food in the Sub-District of Lenggong, Perak.
Tokoh (jika ada temu bual tokoh)
En. Mohd Razli bin Ahmad, Taman Awam Gua Tok Giring, Kampung Lenggong, 33400 Lenggong, Perak.
Lokasi
Maklumat Perhubungan JKKN Negeri
Encik Yufazli Yusof
Pegawai Kebudayaan
Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Negara Perak
Kompleks JKKN Perak,
Lot 20561@20565 Jalan Caldwell,
Off Jalan Raja Di Hilir,
30350 Ipoh,
PERAK DARUL RIDZUAN
05-253 7001 / 05-254 1027
Gunakan borang di bawah untuk berhubung terus dengan pihak Informan/Tokoh/Penyunting/Penyelidik. Kami akan membalas pertanyaan anda secepat mungkin!
