Lauk Aram Jada, yang juga dikenali sebagai lauk campur-campur, merupakan satu hidangan warisan yang sangat unik dan menjadi lambang identiti masyarakat Chetti Melaka, atau Peranakan India. Satu nota menarik tentang namanya, sebutan 'Aram Jada' ini kadangkala disalah dengar atau secara sinis dikaitkan oleh sesetengah pihak dengan istilah Melayu 'haram jadah' kerana bunyinya yang seakan-akan sama, walaupun kedua-dua nama ini tidak mempunyai kaitan makna sama sekali.

Komuniti Chetti terbentuk berabad-abad lalu hasil perkahwinan campur antara pedagang India (terutamanya dari Coromandel Coast) dengan wanita tempatan, termasuk masyarakat Melayu dan Cina. Oleh itu, masakan ini adalah cerminan sempurna sejarah akulturasi (percampuran budaya) tersebut.

Keunikan utamanya adalah ia sebuah hidangan sayur-sayuran yang tidak menggunakan sebarang daging. Walaupun ia hidangan berkuah, ia berbeza sama sekali dengan kari atau dalca India yang lazim. Lauk Aram Jada tidak menggunakan serbuk kari, daun kari, atau kacang dal sebagai bahan asasnya. Sebaliknya, asas kuahnya dibina daripada dua elemen utama masakan Nusantara: santan kelapa untuk rasa lemak dan air asam jawa untuk rasa masam yang segar.

Ciri khasnya datang daripada bahan tumis yang menggabungkan ramuan seperti udang kering, ikan bilis, belacan Melaka, lengkuas, buah keras, bawang merah, bawang putih, dan cili. Gabungan bahan-bahan ini menghasilkan satu rasa yang tersendiri, iaitu lemak, masam, dan kaya dengan rasa yang tidak ditemui dalam masakan India murni atau masakan Melayu murni, menjadikannya satu hidangan khas Chetti.