Maklumat Seni Budaya

Gerbang Maklumat Seni Budaya

Selami dunia seni dan budaya yang penuh warna-warni! Dari warisan tradisional hingga karya kontemporari, temui keunikan yang mencerminkan identiti dan jati diri bangsa

Terokai Seni Budaya

Gerbang Utama Seni BudayaGerbang Maklumat

KUIH KERIA

Makanan Tradisional

Kompleks JKKN Melaka, Lebuh Ayer Keroh, Hang Tuah Jaya, 75450, Melaka

Gambar

1

Video

tiada

Pelawat Hari ini

5

Jumlah Pelawat

5

Pengenalan dan sejarah

Kuih Keria adalah sejenis kuih donat tradisional Melayu yang sangat popular. Penting untuk difahami bahawa Kuih Keria itu sendiri bukanlah kuih tradisi eksklusif Melaka, kerana ia boleh didapati di seluruh Malaysia. Walau bagaimanapun, versi yang disalut dengan Gula Melaka adalah sesuatu yang unik dan berbeza, yang telah melonjakkan popularitinya dan menjadikannya amat terkenal di Melaka.

Keunikan kuih ini terletak pada salutan gula Melaka yang memberikan aroma karamel yang wangi, sekali gus membezakan rasanya daripada gula putih biasa. Asas pembuatannya adalah sama seperti kuih keria lain, iaitu menggunakan keledek yang dikukus atau direbus, dilecek, dan dicampur dengan sedikit tepung bagi mendapatkan tekstur yang lebih padat sebelum dibentuk menjadi cincin seperti donat. Kuih keria Gula Melaka mahupun yang biasa mempunyai lapisan gula yang sedikit keras dan rangup, namun bahagian dalamnya kekal lembut dan gebu.

Fungsi dan Peranan

Kuih keria memainkan pelbagai peranan penting dalam budaya pemakanan Malaysia. Sebagai snek yang murah dan mengenyangkan, ia adalah pilihan popular untuk sarapan atau minum petang. Keenakannya lebih terserlah apabila dimakan ketika kuihnya masih panas, selalunya digandingkan dengan secawan kopi atau teh.

Kuih ini juga melambangkan kesederhanaan dan kreativiti, menunjukkan bagaimana masyarakat tempatan memanfaatkan bahan asas seperti ubi keledek. Semasa bulan Ramadhan, Kuih keria sama ada menggunakan gula pasir mahupun gula melaka menjadi hidangan yang hampir wajib ada di setiap bazar. Kemanisan dan kandungan tenaganya membantu memulihkan badan dengan pantas selepas berbuka puasa. Ia amat digemari oleh semua peringkat umur, menjadikannya sejenis kuih yang mampu menghubungkan pelbagai generasi.

Busana/ Aksesori

Peralatan/ Bahan-Bahan

Bahan-bahan Doh:

Ubi keledek (jenis oren disyorkan untuk rasa yang lebih manis dan enak, namun jenis ungu juga boleh digunakan)
Tepung gandum
Sedikit garam
Minyak masak (untuk menggoreng)

Bahan-bahan Salut Gula:

Gula pasir / Melaka (dicincang)
Sedikit air
Sehelai daun pandan (disimpul)

Kaedah / Cara Penyediaan/ Cara Persembahan

Ubi keledek dikupas, dipotong, dan dikukus (atau direbus) sehingga betul-betul empuk.
Ubi yang telah dikukus ini kemudian dilenyek atau ditumbuk sehingga halus semasa ia masih panas.
Setelah ia sejuk sedikit, ia dicampurkan dengan tepung gandum dan sedikit garam. Jumlah tepung gandum sepatutnya cukup sekadar untuk membuat doh tidak melekat, bagi mengekalkan kelembutan ubi.
Doh diuli sehingga sebati. Kemudian, ambil sedikit doh, digulung bulat, dan ditekan tengahnya dengan jari untuk membentuk lubang seperti donat.
Kuih yang telah dibentuk ini kemudian digoreng dalam minyak panas sederhana sehingga keperangan dan sedikit rangup di luar.
Setelah itu, kuih diangkat dan di toskan minyaknya.

Untuk Salutan (Proses 'Menyira')

Di dalam kuali atau periuk lain, masukkan gula pasir/ gula melaka yang telah dicincang, sedikit air, dan daun pandan. Masak dengan api perlahan sehingga gula cair dan menjadi sirap pekat berbuih.
Masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi ke dalam sirap gula ini. Kacau dengan pantas sehingga setiap kuih disalut sirap gula dengan sekata.
Tutup api dan teruskan mengacau. Ia kemudian dibiarkan sejuk sebentar sehingga lapisan gula itu mengeras dan mengkristal (menjadi putih dan rangup).

Tokoh dan Pencapaian

Sumber Rujukan

Bahan Bacaan

Rasa. (2020, 27 Julai). Cara buat Kuih Keria Gula Melaka sedap asli, resepi dijamin menjadi. https://www.rasa.my/cara-buat-kuih-keria-gula-melaka-sedap-asli-resipi-dijamin-menjadi/

Wanderlog. (n.d.). Keria Antarabangsa Limbongan (Hjh. Rahmah). Diakses pada 1 November 2025, daripada https://wanderlog.com/list/geoCategory/1555261/best-kuih-keria-spots-in-melaka

Wanderlog. (n.d.). Kuih Keria Antarabangsa Melaka Haji Jalil. Diakses pada 30 Oktober 2025, daripada https://wanderlog.com/place/details/1324531/kuih-keria-antarabangsa-melaka-haji-jalil

Informan

Keria Antarabangsa Limbongan (Hjh. Rahmah). No. 3758, Bt. 2, Jalan Limbongan, Kampung Limbongan, 75200 Melaka. (+60 16-682 1054)

Kuih Keria Antarabangsa Melaka Haji Jalil. No. 29, Jalan Kristal Merah 2, Taman Limbongan Jaya, 75200 Melaka. (+60 12-691 4026)