AMBUYAT

Ambuyat, atau dipanggil juga Linut, adalah makanan berkanji berwarna putih atau jernih dan teksturnya seperti gam, asalnya tepung sagu rumbia daripada bahagian batang pohon rumbia dipanggil ‘Ampulung’. Makanan tradisi ini sangat terkenal dalam kalangan suku kaum Bisaya, Brunei, Bajau, Kadazandusun dan Murut.

Tepung sagu dicampur dengan air dan mendapkan selama 10 minit. Selepas itu buang airnya dan bancuh tepung sagu dengan air panas yang baru mendidih. Kacau dan masak sehingga tepung sagu bertukar jernih dan likat menandakan sagu itu telah masak.

Cara alternatif lain ialah, tepung sagu dicampur dengan air panas yang baru mendidih di dalam periuk dengan api yang sederhana sehingga menjadi jernih dan likat.

Ambuyat dimakan dengan garpu buluh atau penyepit yang dipanggil ‘candas’ dengan menggolekkan mata garfu ke Ambuyat, kemudian mencelupkannya ke dalam sos. Lebih sesuai dimakan semasa masih panas serta dicicah dengan pelbagai jenis kuah sebagai sos seperti kuah ikan rebus, atau kuah ikan ampap.