JANGEK
Jangek merujuk kepada masakan yang berasaskan
kulit lembu terutamanya di bahagian tengkuk dan kaki. Cara menyediakannya ialah
kulit lembu dibakar kemudian dikikis sehingga bersih. Selepas itu disalai
sehingga kering. Sebelum dimasak, akan direndam terlebih dahulu untuk
melembutkan tekstur kulit berkenaan. Bahan masakan ialah cili api, kunyit hidup
dan bawang merah yang dikisar halus serta batang serai yang dititik. Campurkan
Jangek dengan bahan kisar, santan pekat dan serai dan masak sehingga kuahnya
pekat kemudian dihidangkan.
